影為了買五花肉,天沒亮就往肉攤跑,回來時拎著塊肥瘦相間的肉,油汪汪地滲著香。
“你看這肉,”他舉著肉在小敏面前晃,“三層肥瘦,燉出來能化在嘴裡,包粽子絕了!”小敏正擇香菇,黑褐色的香菇泡得胖乎乎的,“趕緊洗洗剁餡,我媽說肉粽的餡得帶點湯汁才香。”
莫語在劈粽葉,新摘的粽葉帶著露水,劈開來一股清香味。“老周的竹躺椅修好了,”他往棚子角落看,“昨兒他躺上面看比賽,差點把椅腿壓折了,我又加固了兩根竹篾。”影湊過去瞅:“還是你細心,那老頭就愛逞強,說自己身子骨比年輕小夥還硬朗。”
安安舉著個小竹籃,在花架下撿掉落的五角星花,說是要給肉粽當香料。“影叔,花能吃嗎?”小傢伙仰著小臉問,影正剁肉餡,刀“咚咚”響:“傻小子,這花好看不能吃,等會兒給你包個帶蜜棗的,比花還甜。”安安趕緊把花倒回籃子:“那我給小花貓戴花環。”
調肉餡時影放了老抽、生抽,還剁了點香菇碎混進去,拌勻了往嘴裡塞了勺嘗:“嗯!鹹淡正好,帶點香菇的鮮,比純肉的香。”小敏往肉餡裡打了個雞蛋:“這樣餡能抱團,煮的時候不容易散。”影嘿嘿笑:“還是你懂行,我媽包肉粽從不放雞蛋,說太麻煩。”
包肉粽得用大點的粽葉,王嬸教的法子,先鋪兩片粽葉疊成漏斗,抓把糯米打底,中間放一大勺肉餡,再蓋層糯米,捏緊了折葉捆繩。影包得最賣力,就是捆繩總松,小敏在旁邊幫他繫緊:“你這捆的跟小姑娘扎的辮子似的,鬆鬆垮垮的,煮的時候準散。”影不服氣:“我這是新式捆法,省繩!”
安安的迷你粽也換了花樣,在糯米里埋了顆小棗,說是“棗泥肉粽”,其實就是瞎混搭。莫語幫他把粽葉捏出四個角:“這樣像小火車頭,你看像不像?”安安樂得直點頭,舉著粽子跑去找張奶奶顯擺:“奶奶你看!我的火車粽!”
肉粽下鍋時,大鐵鍋“咕嘟咕嘟”冒,水汽裹著肉香和粽葉香往棚外飄,引得隔壁的大黃狗趴在棚子門口,尾巴搖得像撥浪鼓。影蹲在灶臺邊,隔會兒就掀鍋蓋看,肉香混著米香直往鼻子裡鑽,饞得他直咽口水。“再煮半小時就能吃了,”王嬸在旁邊說,“肉粽得煮透,不然肉是生的。”
出鍋時影第一個搶了個大的,燙得直甩手,剝開葉一看,糯米油亮亮的,肉餡的湯汁滲在米里,紅得發亮。“哇!”他咬了一大口,肉香混著米香在嘴裡炸開,肥油順著嘴角往下流也顧不上擦,“香!太香了!比我媽包的強十倍!”
小敏也拿了個,小口小口地吃,糯米黏在唇上,她用舌尖舔了舔,臉有點紅。莫語給張奶奶遞了個,老人家牙口不好,卻吃得很慢,說:“這肉燉得爛,不塞牙,比街上賣的強多了。”老周躺在竹椅上,手裡攥著個肉粽,眯著眼哼小曲,自在得像神仙。
下午收拾東西時,影把沒吃完的肉粽裝在竹籃裡,往每個人手裡塞:“帶回去給家人嚐嚐,我這餡調得絕了,放了點蠔油,提鮮!”小敏笑著接過來:“就你能,下次包甜粽可別放蠔油。”影拍胸脯:“放心!我分得清!”
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