“好，那就讓你開開眼，見識見識我的手段。”夏沫招呼莫晗露燒水，自己則在廚房裡找了一把小刷子，輕輕地刷洗甲魚的甲殼和身體，以去除泥沙雜質，尤其是甲殼的縫隙和腳掌部分，他更是清理得仔細。

清洗完成，夏沫把甲魚腹部朝上擺上了砧板。甲魚伸出脖子，準備藉助脖子的力量翻身。夏沫等甲魚的脖子伸得老長時，不慌不忙地出手一把抓住，然後手起刀落，乾脆利索地把鱉頭給斬了下來。

鱉血放乾淨，鱉身直接丟進不鏽鋼盆裡，淋上八九十度的熱水燙洗，二十秒左右，鱉身上最外層的死皮就可以輕鬆地撕掉了，再把鱉頭也放進去燙一下，撕掉外皮。

處理乾淨這些，接下來第一步便是揭蓋。

夏沫拿起一把尖刀，沿著甲魚蓋板邊緣的凹陷位置下刀環割一圈，然後用左手的拇指頂開蓋板，小刀從邊緣伸進去，沿著鱉蓋逐步切斷並剔除蓋板上粘連著的油脂筋膜，最後用力一掰，把蓋板整塊完整地取下。

這隻甲魚挺肥的，尤其是四條腿的內側都是黃色的油脂。夏沫的第二步就是把甲魚後腿上的油脂給剔除掉，然後連油脂帶內臟一起往前扒拉出去，再把前腿上的油脂割乾淨。

第三步是下裙邊，夏沫從甲魚的尾部入手，用左手翻開甲魚的裙邊，刀尖戳進去，往外側切割，把裙邊完整地取下來。

第四步是處理鱉頭，尖刀劃開頸部，去掉喉管，再撕掉頸部的油脂就算完事了。

夏沫的手法嫻熟，動作行雲流水，莫晗露在一旁看得是眼花繚亂。

弄到最後，夏沫拿刀把甲魚的屁股切開一點點，然後兩隻手抓住甲魚的屁股，兩手的大拇指往前一推，一團黑乎乎軟沓沓的物事便被他擠了出來。

莫晗露嫌棄地一扭頭：“咦!這是甲魚的粑粑吧？好髒！”

夏沫暗暗偷笑，看莫晗露準備把那玩意丟掉，慌忙把頭湊過去低聲解釋：“別啊！這個是甲魚鞭，大補的！好東西。”

“啊呀，呸呸呸……”莫晗露唾了兩口，小臉瞬時就紅了，羞不可抑地伸手在夏沫的身上輕擂了兩拳，把夏沫推開。

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