難道老劉失手,把豬肝弄壞啦?
不至於吧?劉師傅幹了二三十年的一條龍,什麼時候犯過這樣的錯誤?而且……咦,那塊豬肝不是還在麼?
這時劉掬匠便將陳凡剛才的話簡單說了一遍,然後說道,“我就是想請小陳同志做一個他說的爆炒豬肝,還有那個豬肝湯,看看是不是像他說的那麼好吃。”
這裡做豬肝的普遍做法,是先煮血水,斷生後撈起來切片,要麼下鍋做菜,要麼蘸醬,吃起來雖然美味,卻很有很濃的腥味。
還好這是血腥味,跟野生甲魚沒處理好的泥腥味不是一個路子,反而聞著還很香,就和臭豆腐一樣,有的人還挺愛聞,有點地方特色菜的味道。
孤峰縣靠近長江,56年以前,有很多人跟船跑碼頭做生意,改制後也有水運公司、水產公司,劉掬匠在縣城的時候,從那些人嘴裡聽說過爆炒豬肝。
可惜這個年代交通不便、資訊不暢,他也不知道怎麼做,自己在家試著做了兩次,都不好吃。
這時候聽陳凡說得頭頭是道,就想請他露一手,自己也正好學習學習。
楊隊長一聽是這麼回事,頓時哈哈大笑,“就半副豬肝,你還跟我說借,難道做了我不吃啊?”
隨後對著陳凡笑道,“小陳,這兩個菜你會做?”
陳凡點點頭,“會做。”
楊隊長笑著徵求他的意見,“那就給咱們露一手?”
陳凡也不推辭,哈哈笑道,“行啊。”
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