這角山羊不是老鄉飼養的。這玩意翻山越嶺的本事極大。老道獵手依靠著陷阱才能抓到活的。若是蓄養,去山裡放牧的時候,保管跑的沒了蹤影。
被扔進來的角山羊,是一頭母羊。羊角很小很嫩,剛剛成年。這樣的角山羊很好,若是一頭壯年的公羊,那腥羶味道,沒個兩年的吃羊經驗可咽不下去。
剛剛成年的母羊就很好,異味小,肉質嫩。
烹牛宰羊這些事,付自安是從小就幹到大了。穿越之前也不是廚子,關鍵是穿越之後自己想吃,又沒人會做。所硬生生的給自己逼成了大廚,活脫脫的“玄天界流子”一位。
尤其是跟著父親走天下這些日子,一柄虎齒匕用的是越發熟練了。
屠宰烹飪,第一步需要放血。大抵就是趁著動物的心跳沒停,就割開它的動脈,如此血就會流乾,不至於留在體內導致腥味太甚。快準狠,就是要點。
第二步,就是處理腸道,以免羊腸裡的臭汙出來。這是要講手法的,怎麼打結食道、怎麼避免汙臭流出都有講究。付自安的手法是跟父親學的,非常靠譜。
之後是褪毛。虎齒匕鋒利,三兩下便褪了個大概。
剩下的就得交給知之來幫廚。翼蛇知之噴出的火焰溫度極高,火焰燎過之後,那些不易颳去的毛也就燒乾淨了。同時,羊皮也因熾火烤過而變得鬆脆。
母羊皮比較嫩,付自安打算做個帶皮羊肉,沒有去皮的打算。所以用火烤是很有必要的。
之後,洗淨各處、改成小塊即可。
這些活其實都很費勁。不過付自安修行功法特殊,而且已經打通了四肢氣竅。一般的體修還不如他。力氣很大,完成的相當快。
差役都被派遣出去了,高傑還有文書要忙。南客齡對烹飪沒什麼興趣。倒是若青出全程觀摩。也不要她幫忙,付自安還順嘴給她講解了一些烹飪之道,她聽的也是津津有味。
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