佐料對做菜的重要程度不用多說了。
周禮有記載,“膳夫掌王之食飲膳羞……醬用百有二十甕……”。大概意思是說周朝時,周天子的廚師給他做飯所用的醬有一百二十甕。
玄天國朝的厲害人物都在忙著修真,並不是十分關心飲食這個問題。煉丹的丹方,幾萬種可能有。而增味的醬,就放不上臺面來說了。
不過,以黃豆製作的醬類也已經有不少了。比如,豆醬、豆醬清、肉豆醬、魚豆醬。
但是這些東西,要在大城市才常見一點。嶺關這樣的地方,不好找。
其實,把術法用在吃喝上的修士也不是沒有,不過基本都偷偷摸摸的不好意思與人提起。也不知道,世人若是知曉巖君會用術法從鹽礦中提煉精鹽來吃,會被笑話成什麼樣。
每次用鹽,付自安還是難免會想起父親。雖然用術法提煉精鹽聽起來有些離譜,但那純度是真的高,沒有一點雜味。只可惜,巖君已經走了太久,付自安已經拿不出父親提煉的精鹽了。
付自安今天用的鹽,是在天山鎮買的上品湖鹽,品質也是相當上乘的。
玄天國朝沒有把鹽壟斷起來,所以百姓吃鹽還不算太困難。嶺關山中就有鹽井,只是這種井鹽不好吃。經過一些粗煉之後仍然有苦澀味。
不過,這種井鹽用來醃製火腿效果不錯,老獵戶會用井鹽把獸腿糊起來,然後自然風乾,醃製三年左右。商隊很喜歡這種火腿,把鹽巴抹去後,肉片生切都能吃。煮湯、或是炒一下也是美味。甚至於,火腿中生的一些蛆狀幼蟲。用火焙乾,也是非常好吃的。
雞肉味,嘎嘣脆。
早上鄉民塞進付自安懷裡的,就有三條醃製過的山鹿嫩脊肉。付自安取了一些切碎,用清水洗淨後用來炒小山蔥,作為配菜。山蔥為主,鹿脊為輔,鹹香可口。
羊肋排用各種香料暴醃之後,付自安就把它架在杆子上。燒烤這個步驟,完全交給知之處理。它對火候的掌握極其優秀,完全碾壓付自安。畢竟它可是天生就知道要烤熟獵物再吃的生物。
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