“這個…得多練練。”羅江坦言道。
製作過程他自然是已經牢記在心。
雖然整體的步驟簡單，但羅江心裡卻明白這道菜的難度絕對不小。
肝醬想要味濃且不腥，鮑魚想要鮮嫩脆爽，這都是十分考驗對火候的把控，以及對食材的熟悉程度。
就拿肝醬來說。
不光是需要分多次進行去腥處理，蘇陽在炒制時的火候、時間長短也很有講究。
炒制時間不長，肝醬的腥味難以去除。
可時間哪怕稍長一些，肝醬的苦澀就會顯得突出。
能被蘇陽定為之後飯館的菜品，又哪裡會是能簡單做出來的菜。
當羅江回過神之後，蘇陽已經重新燒起了鍋。
鍋底被燒的通紅，潤過鍋後再下入豬油，開始煎魚。
黃魚已經用水沖洗掉表面多餘鹽分，並且用廚房紙擦乾了表面的水份。
在黃魚下鍋的一瞬間，便激盪出劇烈的聲響，鍋氣瞬間蔓延。
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