放到灶臺上後，將先前醃製好的排骨跟鰻魚分別裝入大盤。
排骨跟鰻魚熟透的時間不同，所以為了方便，蘇陽才用兩口鐵鍋。
蓋上鍋蓋，先將水煮開，接著便把排骨跟鰻魚放到蒸架上。
四分鐘後，兩口鐵鍋中的水就已經全部蒸乾。
“蘇陽哥，那鍋裡是不是沒水了，我幫你加點水吧！”範瑤端著個裝滿了水的碗走到蘇陽面前。
蘇陽此時已經在另外兩口鍋前忙碌了起來。
一口鍋用於炸荔枝爆漿蝦球蝦球，另一口鍋則是煎著鮁魚餅。
他對範瑤搖了搖頭：“不用加水，這道是幹蒸菜，要是加水的話可就不好吃了。”
“哦哦！好……”範瑤點頭，把水倒掉，好奇地走到鍋前。
剛一靠近，就感覺到鍋裡的溫度極高。
說白了，這跟烤箱沒什麼區別。
而她此時也明白了幹蒸的定義。
蘇陽準備著其餘配菜，內心計算著幹蒸的時間。
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——
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——
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