凌晨，蘇陽再次走進廚房。
不鏽鋼盆中麵漿水，此時已經充分沉澱完畢，蘇陽濾掉表面的一層清水後，把麵漿均勻的倒入刷好一層油的蒸鑼內。
做涼皮一定得刷油，主要就是為了防粘。
刷油也得恰到好處，只需要薄薄的一層即可，油要是多了的話，不光吃著不夠清爽，正好的涼皮也會沒那麼勁道。
做涼皮有兩種方法，傳統的方法為隔水燙加蓋上鍋蓋悶蒸。
考慮到效率，蘇陽直接就找系統要來了多層蒸箱，畢竟今天得出攤賣2000份涼皮。
麵漿倒入蒸鑼後，蘇陽將其搖勻，直接塞進蒸箱。
大火兩分鐘後，涼皮也就蒸好了。
蘇陽戴上手套，將蒸好的涼皮取出，觀察著涼皮的狀態。
涼皮透亮勁道，柔軟不硬，散發出清香。
蘇陽對此很是滿意，隨後便繼續忙活了起來。
時間一分一秒的過去，由於這多層蒸箱很大，蘇陽從最高層開始蒸，陸續往下。
待最後一層的麵漿蒸上時，第一層的麵漿剛好蒸熟，如此迴圈反覆，食品箱中已經是裝滿了涼皮。
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