蘇陽把面揉好,盆光手光面光。
羅江已經把蔬菜都全部洗好,蘇陽讓羅江提前把麵糰切成劑子,並擀成餃子皮,方便大家之後包餃子。
隨後他便開始處理起蔬菜。
韭菜最為方便。
將其全部切成末後,與餃子餡攪拌均勻即可。
白菜跟白蘿蔔就需要做額外的處理了。
白菜切碎後,蘇陽撒上食鹽進行殺水。
白菜豬肉餃子想要好吃,殺水的過程是必不可少的。
倘若不殺水的話,白菜在煮制的過程中也無法完全熟透,白菜梗吃起來雖脆,但白菜本身的水分太大,這樣就會稀釋掉肉餡的鮮美。
殺了水後的白菜脆而乾爽,反而能夠吸收肉餡的鮮美。
撒上食鹽後,白菜很快就出水,蘇陽先是將其過了一遍清水,清洗掉白菜多餘的鹽分,隨後再用手擠乾白菜的水分。
原本滿滿一不鏽鋼大盆的白菜,此時分量明顯小了好幾倍。
蘇陽先將白菜抓散,然後與肉餡充分攪拌均勻,蓋上保鮮膜放置備用。
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【神豪】【無系統】【新濠江王】
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——
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——
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