蘇陽額外加了一些蠔油跟白胡椒粉。
這其實並非傳統做法的調味，但世上的美食，並非傳統才是最好吃。
三杯雞原本的調味，嚴格意義上來說，就只有醬油。
這麼一來，味道就會相對的比較單調，美味完全源自於黑芝麻油煸香的蒜粒以及薑片還有米酒，以及九層塔所提供的香味。
適當的蠔油加上白胡椒粉，能夠讓這道菜的味道層次更加豐富。
但也僅限於此。
若是再加入更多的調味料，三杯雞本身的香味就會被搶走，反而本末倒置。
蘇陽蓋上鍋蓋，將三杯雞燜煮一會，使多種香味融入其中，緊接著便可大火收汁。
最後的一步。
加入三杯雞最為關鍵的靈魂——九層塔。
九層塔即是羅勒。
江北市並沒有食用羅勒的習慣。
蘇陽上一次購買羅勒，就耗費了好一陣功夫。
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——
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——
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