第447章 自由組合？香味抵消？那條河與。。。喬治的夢境奇遇記。。。

也不怪夏洛西有些疑惑，主要是這個操作與法餐的文化有些相悖。

其實，在法餐中，以單一魚類構成整桌料理的設計思路並不罕見。

就不說這次交流賽沒來的高盧國大廚，只談現在就在場內的10位選手。

其中的「塞巴斯蒂安|和「喬治」就都做過「整材拆分」屬性的料理。

喬治當年做的是「一牛多吃」，範圍看起來有點太大了，先不考慮。

「塞巴斯蒂安」則是當年在米奇林二星任職的時候，做過改良版的「地中海全魚套餐」。。。

一整條野生的鯛魚，被他當著食客的面拆成6個部分，並分別對應料理宴席的「前菜」「主菜」「小食」「湯點」「開胃」「甜品」。

至今為止，他製作的「鯛魚青瓜汁慕斯冰淇淋」的獲獎照片，還被放置在這家米奇林的展示牆上。

只是和此刻華夏隊呈現的料理不同，法式的「整材拆分」「一材多吃」，指的往往是將一個食材的各部分拆開，然後分別烹飪料理。

核心是利用同一食材所攜帶的風味，較為輕易的將多道料理串聯起來，讓食客享受到統一的料理的感受。

但此刻高盧隊面前的這道料理，則分明是走的「自由組合」性質。

以「魚湯」「魚卷」，還有此刻高盧隊以為的「魚泡」，作為基礎，然後根據數學排布，將所有可能性進行組合。

。料輔的餘多者或醬他其增新未並來起看，中程過合組在，且

。。。態形重多的」醬「是至甚，」料配「與」食主有擁時同上質本，|）腸魚是實其（泡魚「」卷魚「」湯魚「的刻此，說是就也

。的見罕其極是，方地的化準全完要需味口求講種這國盧高在，式方種這

。的眾小是定一也，理料的向傾似類過現出區地個哪有的真經曾怕哪

。。方地的和調難最理料道這，解理角視的西夏在站，以所

。特的理料的別容相能又，特的己自有擁既理料道一讓能才樣麼怎竟究是就

。口的特獨自各有擁是定一，理料種三這，出看能也理料的開分道三的近最隊盧高刻此離從竟畢

。的敗失是定一其斷判以可就，理料道三的初最談只就，了合組說別然不

。。的害厲就誰，多子盤的上誰是不都來從可，質本的理料席宴，道知要

。識知的關相理料夏華索搜狂瘋中腦在是則倫蓋，候時的疑質出提西夏在就也

。了倫蓋的習學載記籍書著靠提別更，過說聽沒人多很有都，民居土本的區蘇在現連就，理料道這」橋過軍將「，惜可是只

。話的西夏接去好不也手選隊盧高的他其，口開不倫蓋，刻此

。況狀的理料道這楚清不也然自人他其那，懂不看都他連，了人的解瞭最理料夏華對，外以」喬「練教了除裡隊是說以可倫蓋竟畢

。眉下了皺卻」安斯塞「，候時的理料嚐品始開自各備準，會一了默沉隊盧高在就

。論悖的常反為極個一在存，樣一菜蔬炒的」單簡不又卻單簡「道那的面前和理料道這，現發他為因

】度溫【

」。分水的裡菜蔬了住鎖，法手飪烹的殊特了用利是來起看菜蔬的面前「

」。們我了給示展面一的爽清最其將，下況的宜適度溫在「

」。。。同不理料道這但「

。前面們我在示展全氣口一碗小個21將是而反，子盒的啟開批分被以可選挑有沒，候時的盤擺在者作製「

」。。。響影的度溫界外要需都理料些這是卻，的對面要所他但，撼震與奇新夠足式形現展種這，然固「

。下一了算微稍安斯塞

。了涼經已該應理料，時碗小個三的面上最到吃那，嚐品始開理料道一第從，準標鑑品的常正照按果如

。解理能還安斯塞，了涼」湯魚「的過理濾過被

。口響影的度程大極會是怕，後之了冷|泡魚「與，」卷魚「的芡薄微微層一有部外是像但

。作之」新創「的謂所的做，師廚的寵取眾譁要想位某是這得覺會能可安斯塞，候時他其在放是若

。籌統了做上整在是定一鳴夏，看來準水人驚的出現展所理料面前從但

。的論談起一在擺鳴夏和己自把想很是安斯塞然雖

。。。的分一他高是還該應鳴夏，看來況的賽流個整考參安斯塞，言而況際實就但

。。來出不看由理沒鳴夏，理道的來出看能都他

」。況種2有只，來上面檯個這到擺能理料道這，說是就也「

」。。。核稽的鳴夏了過通，師廚的理料道這作製，麼要「

」。。。的做己自鳴夏是就理料道這，麼要「

。喜自沾沾而疵瑕小的」子肘參海「道那出找為在還才剛他竟畢，種一那的面前是況的在現希更安斯塞，說話實

。語無人令些有歸總，龍烏個了鬧是來原現發，看頭回在現

。理料道一樣這出作製能誰有竟究隊夏華出不想在實又他，」新創「的出展所理料道這考參可

。氣口了嘆微微是也安斯塞，這到想

」。接直更的來嚐品裡進放上不比也，多再的考思「

。湯魚碗小一那的近最己自離距了起拿先，序順的註標上格木照按安斯塞，是於

。。題問的視忽他被才剛在個一外另了現發才這安斯塞，近靠碗小著隨

。味香的來出發散所理料碗21這是便那

」。味氣的同不有擁應理，理料的而作製所式方作製同不，說來般一「

」。道味雅淡的香鮮微微著蘊底，香醬帶略種一了到聞只便，外以芒彩七著帶中霧白抹一了到看糊糊迷迷了除，候時的子蓋開揭在才剛我但「

。」庸平「句一上得稱以可至甚，本氣香這，豔驚的式方合組與盤擺比相

。。」味香「的理料個這意在人的隊盧高有沒都才剛到庸平至甚

。全俱」味「」香「」「求講理料夏華，道知要

。理料現呈好更，覺嗅醒喚能」氣香「且，前之」味「在排就本」香「

。。分部個這掉棄放意刻，理道沒以所

。氣香的鮮常異出發散然竟，湯魚的量容口一有只來起看碗這，現發的訝驚才這安斯塞，時前面到拿被碗小的湯裝到等的真可

」？「

。下一了滯停手的碗著拿安斯塞

。下一了聞再新重才，些一了淡味氣的裡腔鼻到等，子鼻下一了擋手隻一外另用後然

。差偏種某了現出，樣一覺視的芒彩七了到看和，覺嗅的己自怕害是他，顯明很

。。。當當滿滿得塞子鼻的安斯塞將，起一味香的友隊他其著合融是而反，淡變作的他為因未並味香的湯魚可

。表的信置以難副一了出安斯塞，覺幻是不的真次這定確

」？況麼什「

」？差反的大麼這現呈會味香個這麼什為「

。。移轉上湯魚從生生力意注的刻此安斯塞

。天半了聞的個一接個一，碗小了起拿速快，序順照按後而，回放湯魚將的恐驚帶眼他見只友網的前幕螢

」。。。能可麼怎「

」！的到做麼怎是這「

。了懵安斯塞

。味香的各有各是卻，理料的種同不但，的致一是味香的理料種同現發，圈一了聞他

。」香魚「的出化轉飪烹手巧過經腥魚與，香鹹的爽清一著還面裡，」香鮮「的準標是湯魚

。道味的油麻椒點點一與香醋微微了到聞還安斯塞，下道味的甜抹這在，息氣的」甜「一到能卷魚

。道味的椒辣有且並，味香醬的顯明很有是則）泡魚是那得覺然依隊盧高今至（泡魚

」合融相互味香，後起一在擺在卻，理料的源同自出且，特獨氣香種三，是的奇神但

。。。了」淡變

」。。。詞個這」淡變「用該應不，不「

」。。。」消抵「是該應，述描的確準更「

。氣涼口一了吸倒安斯塞

。考參些一到找能還多，」合組由自「的謂所比相

。了別區有沒法魔與經已，段手的」消抵味香「這

？合組的魚種幾好是而？魚條一同是非並。。。同不的想始開們我和這道難，能可麼怎「

」

。斥排相互會不率機大也，融相不使即，味氣的分部各其，看來知認眾大據，話的魚條一同是果如竟畢，想麼這安斯塞怪不也

」生同是本「

。。。理道的己自斥排己自有哪

。作製魚條一同用使非並理料種三，想所安斯塞如的真便即但

。見次一第是然依他，段手的消抵相互味氣類同種這

。理料的前面他在現呈實真是而，劇視影是非並這，道知要

。的同不然截來帶客食給會般一，理料的沖相全完味氣，斷判|理食「照按

。。的能可的用食起一在合混被有沒是然天，理料的同不然截種這

」。。。論悖著都理料道這。。。論悖「

。鳴夏是定一人的理料道這作製了定確經已也，嚐品有沒都理料口一安斯塞怕哪，在現了到

。子樣副這在現做魚的單簡將能誰，出不像想的真他然不

。除抹部全思心小的想裡心，時」子肘參海「到吃才剛將，下一了笑的嘲自安斯塞，頭抬微微，氣口一吸深

。。齡年和值有只不遠，距差的鳴夏和己自，到識意經已他

。。。面面方方在現是而

。態狀離迷的現出會才食嚐品了陷經已友隊的他其刻此，圍周眼了看頭抬的奈無安斯塞

。神愣理料的前面著盯，樣一他和治喬有只獨唯

。他了向看頭過側治喬，目的安斯塞到是乎似

。。。喻而言不雜複的裡眼，時之匯目人兩

。了到驚震地狠狠被然依，時」盤拼魚「的輯邏層底理料背違這了現發在，治喬的藝廚鳴夏信相此如是使即，顯明很

。定堅分一了多又，然釋抹一出閃中神眼的治喬現發安斯塞，秒幾了過