第445章 乳酪與芝士，既獨立，又整體，夏鳴為華夏隊串聯起料理。。。

西餐進入華夏境內已經有很長的歷史了。。

但依然有很多華夏人因為自己飲食習慣的原因，不太清楚法式烹飪中所謂的「乳酪」

究竟是什麼。

簡單來說，利用生乳，巴氏殺菌乳，稀奶油等作為原料，經凝乳劑凝固，排乳清等工藝，在全程沒有二次熔融乳化的情況下，製作的固體或者半固體，統稱為「乳酪」。

如果這個還不夠簡潔。。

那可以把「乳酪」理解成華夏的豆腐，牛奶理解成「豆漿」。

牛奶或者其他動物奶（豆漿）點入凝固劑後，把裡面多餘的水擠幹，剩下的奶豆腐塊，就是「乳酪」。

所以蒙區常見的「奶豆腐」，其實可以理解為華夏本土的「乳酪」。

而「乳酪」又分為「原制乳酪」與「再製乳酪」。

「原制乳酪」簡單來說，就是你剛做好的「奶豆腐塊」以及用這塊「奶豆腐塊」發酵製成的所有後續「熟成豆腐塊」。

「再製乳酪」就是把「原制乳酪」的邊角料拿過來，混合其他配料重新制作出的富含一定「乳酪」成分的食物。

比較常見的有「兒童乳酪棒」「乳酪片」「塗抹乳酪」。。

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