沒見過吧?哼哼!
我家就有一個!
要不是林芝叮囑宋嬌娘要低調,宋嬌娘早就炫耀出去了。故而她聽得林芝的話語,已是好奇的不得了:“那食材麻煩嗎?”
“要是原模原樣的話,稍稍有些麻煩。”林芝想了想,回答道。
羊頭籤之所以價格昂貴,除去所用的羊臉肉外,羊網油也是其中一個原因。如豬網油一般,每頭豬或者羊都只有一副完整的腸繫膜和大網膜,並且這些部位能形成的網油是固定的,也無法提升產量。
尤其是養牲業遠不及後世的本朝,羊網油/豬網油更是許多中高階菜品重要的配料,需大於供的情況下,自是價格不菲。
“不過我們可以用豆皮來代替。”林芝吃的時候便聯想到網油雞卷、閩南雞卷和潮州粿肉等類似的吃食。
網油雞卷、閩南雞卷和潮州粿肉等物最初用的便是豬網油,不過因著豬網油量少價高,而後不少地方逐漸替換成豆皮。
內裡再包裹用豬肉荸薺等物做成的肉餡,或是生炸,或是蒸後再炸,其外皮酥脆可口,內餡飽滿多汁,乃是當地的特產之一。
林芝想著若是能買上幾隻豬蹄做豬腳飯,便將這物一道做出來,當作配菜亦是不錯的選擇。
嗯嗯,也不一定要做配菜。
林芝又覺得此物做出來,趁熱售賣定然很是行俏。
說起閩南雞卷等炸物,林芝又想到油墩墩,這是江南一帶特有的小吃,白蘿蔔絲做的內餡配上焦脆的外皮,吃起來那叫一個香。
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