唐哲爽快地答應道:“行,我們一人一半。”他的語氣乾脆利落,沒有絲毫的遲疑。
說完,唐哲毫不猶豫地拿起那把鋒利的菜刀,手起刀落,只聽“咔嚓”一聲,那根粗壯的大腸瞬間被一分為二。他動作嫻熟地拿起其中一截,放入已經燒熱的鍋中,然後迅速加入了蔥、姜、幹辣椒、花椒和白酒等調料,開始進行焯水。
與此同時,廖永輝也在旁邊的灶臺上進行著同樣的操作。他手法利落,將大腸切成適當的長度,然後依次加入各種去腥的輔料,與唐哲的動作如出一轍。
待大腸焯完水後,兩人不約而同地將其撈起,放在案板上。唐哲手持菜刀,以滾刀的方式將肥腸切成小段,每一段都大小均勻,切口平整。切好後,他又將這些切好的腸子重新倒入鍋中,再次加入之前用過的那些去腥輔料,繼續焯水大約五分鐘左右。
然而,此時的廖永輝卻已經完成了所有步驟。他迅速起鍋,將焯好水的大腸倒入鍋中,用旺火快速翻炒。隨著“噼裡啪啦”的聲響,大腸在鍋中翻滾跳躍,與各種調料充分融合。不一會兒,一股誘人的香氣便從鍋中飄散出來。
廖永輝熟練地將炒好的大腸盛入盆子中,然後端起盆子,走向正在一旁等待的林國民,滿臉笑容地說道:“來,讓大夥都嚐嚐我做的蔥爆肥腸,看看味道如何。”說罷,他還特意用圍裙擦了擦手,然後解下圍裙,隨手丟給了站在一旁的姓盧的師傅。
而唐哲那邊才起好鍋,自己做了一些辣椒醬油出來,然後把二次焯水的肥腸加入豬油煎得焦黃了,才加入蔥薑蒜以及八角香葉桂皮之類的大料在裡面,炒香之後,妥出來放著,重新起鍋燒油,把自己制的辣椒醬倒入鍋裡面炒香,然後再倒入炒過的肥腸,等炒入味之後,加入開水。
等林國民他們品嚐完一圈之後,才看唐哲這邊時,他還站在灶臺邊上。
林國民問道:“唐兄弟,你這邊還沒有好嗎?”
唐哲點了點頭,說道:“大概還需要十五分鐘。”
廖永輝本來一開始就抱著隨便玩玩的心態,直到這個時候鍋中水開,肥腸的香味溢位來,他猛地吸了幾口,心中一驚,心道:“肥腸還有這種做法?”
十五分鐘的時間很快就過去,鍋裡也從剛開始那種臭氣,變成了香氣四溢,唐哲撒上蔥花跟香菜之後,連腸帶湯的一人一小碗舀給在場的所有人。
廖永輝看著小碗裡的肥腸,拿起筷子輕輕夾了一塊在嘴裡,滑嫩爽口,和他做的蔥爆肥腸比起來是天壤之別,更重要的是,唐哲做的這個肥腸,連一點點腥味都沒有。
”!了輸我“:道說氣口一了嘆,湯口小一了喝又,腸塊一了吃輝永廖
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主角:陳洛
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