沒有記錄就沒有發生，沒有覆盤就沒有進步。”

小蘇張了張嘴，最後只是嘆了口氣：“行吧，楊教授，您繼續最佳化。”

楊平把煎好的肉排放到案板上，讓它在室溫中“休息”一下，這是他從一篇關於肉排烹飪後靜置對肉汁保留影響的論文中學到的技巧，靜置期間肉纖維會重新吸收加熱過程中被擠壓到表面的肉汁，

切的時候不會流失太多水分。

他掐了一下秒錶，準備靜置五分鐘，一秒不差。

趁著肉排靜置的空檔，他開始做番茄炒蛋。

洗鍋之後，鍋重新加熱，倒油，這次他特別注意了油溫，把手放在鍋口上方十釐米處感受了一下熱輻射，確認溫度適宜之後，才將蛋液倒入鍋中。

鍋溫控制得相當不錯，蛋液接觸鍋底的瞬間，邊緣溫和地起泡，發出一種輕柔的、令人安心的“嗤”聲，而不是之前那種激烈的警告音。

楊平的反應速度是一流的，他立刻用鍋鏟快速翻動蛋液，蛋液在他手中被不斷摺疊、打散、重組，每一個動作都精確到毫釐，像是在顯微鏡下操作一臺精細的吻合手術。

最終呈現出的狀態堪稱完美：金黃、蓬鬆、溼度恰到好處，蛋塊大小均勻，表面微微溼潤但不見湯汁，每一口咬下去都能感受到那種介於“嫩滑”和“成型”之間的微妙口感。

“不錯！”

小蘇客觀地評價，語氣中帶著一絲由衷的讚賞。

“科學研究就是要精準控制變數，”楊平把炒好的雞蛋盛出來，表情淡然，但嘴角有一個極其微小的上揚弧度，洩露了他內心的得意，“只要每一個步驟都嚴格按照……”??“你的牛肉涼了。”

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