晨練場上的新招式（入職篇）
次日清晨七點半，邢成義已換上乾淨的襯衫，王紅梅幫他將領口捋平，又遞過一個裝著水杯的帆布包：“別緊張，跟後廚的同事好好相處，中午記得歇會兒。”邢成義點點頭，在她額頭輕輕碰了一下：“你在家好好歇著，晚上我帶好吃的回來。”
趕到東方大酒店後廚時，七點五十分。後廚裡已一派忙碌，不鏽鋼操作檯擦得鋥亮，各色食材按類別碼放整齊，擇菜、切配、備料的師傅們各司其職，動作麻利卻不慌亂。一位穿著白色廚師服、腰間繫著黑色圍裙的中年男人迎上來，胸前工作牌寫著“王海濤後廚主管”，他打量了邢成義一眼，聲音洪亮：“你就是邢成義吧？張總監跟我說了，跟我來。”
王主管領著邢成義走到更衣室，遞過一套疊得整齊的廚師服和工作牌：“衣服按你的尺碼找的，趕緊換上，我帶你熟悉下環境。”廚師服是純棉材質，帶著淡淡的消毒水味，邢成義快速換好，戴上白色工作帽，鏡中的自己透著幾分幹練。
後廚按功能劃分得條理清晰：冷菜間、熱菜間、麵點間、備餐間各司其職，中間是寬敞的中央操作檯。王主管指著冷菜間：“李師傅負責冷菜，主打精緻擺盤，你多跟他學學審美；熱菜間分兩個灶臺，張師傅掌勺魯菜和粵菜，趙師傅擅長家常菜，你先跟著張師傅打荷，熟悉酒店的菜品流程。”
邢成義跟著王主管走到熱菜間，一位頭髮微卷的師傅正顛勺，火苗“呼”地竄起，映紅了他的臉頰。“張師傅，這是新來的邢成義，北京飯店出來的，跟著你先熟悉下。”王主管喊道。張師傅放下鍋鏟，回頭看了眼邢成義，咧嘴一笑：“北京飯店出來的？底子肯定紮實，以後多搭把手。”邢成義連忙點頭：“張師傅，以後請多指教。”
上午的工作從備料開始。張師傅遞給邢成義一本厚厚的菜品手冊：“咱酒店的招牌菜都在這兒，先記熟食材配比和烹飪時間，尤其是燕鮑翅這類高階菜，差一點都不行。”手冊上每道菜都配著圖片和詳細說明，蔥燒海參的海參泡發時間精確到小時，濃湯魚翅的吊湯步驟列了十條，邢成義看得格外認真，不時在本子上做標記。
十點多，第一波訂單傳來，後廚的節奏瞬間加快。“三號桌，蔥燒海參一例！”傳菜員高聲喊道。張師傅朝邢成義遞了個眼色：“來，搭把手，看看你泡發的海參咋樣。”邢成義早提前按手冊要求泡發好海參，此刻迅速取出，用純淨水沖洗後遞過去。張師傅接過海參，放進熬好的醬汁裡翻炒，邢成義則在一旁快速備好裝盤用的青蒜葉和枸杞，動作利落。
當一盤色澤紅亮、醬汁掛壁的蔥燒海參端出鍋時，張師傅挑了挑眉：“海參泡發得不錯，夠彈牙，以後高階菜的食材預處理就交給你了。”邢成義心裡一喜，連忙應下。一上午下來，他跟著張師傅處理了五桌訂單，從食材傳遞到擺盤輔助，沒出一點差錯，連王主管路過時都朝他點了點頭。
中午十二點半，午休鈴聲響起。邢成義跟著同事去員工食堂，四菜一湯的飯菜熱氣騰騰，他特意多打了一份紅燒肉，想著晚上帶回去給王紅梅嚐嚐。飯後，他按約定去後院的員工宿舍，宿舍是兩室一廳的格局，每間住兩人，他被安排在空著的下鋪，上鋪的同事是麵點間的小周，性格開朗，見他進來，立刻遞過一瓶冰汽水：“以後咱就是室友了，中午隨便歇，下午兩點才上班。”
邢成義躺在硬板床上，雖不如地下室的床軟和，卻透著安穩。他掏出手機給王紅梅發了條簡訊：“一切順利，同事都好，晚上帶紅燒肉回去。”很快收到回覆：“好，我煮了粥等你。”
下午的工作更忙碌，有幾桌婚宴訂單，後廚全員上陣。邢成義負責燕鮑翅的前期處理，他按自己的改良方法給海參去沙、給魚翅焯水，張師傅看在眼裡，沒多說什麼，卻在出菜時悄悄給他使了個認可的眼色。臨近下班，張總監來後廚巡查，看到邢成義處理好的食材，笑著對王主管說：“這小夥子不錯，上手快，踏實。”
傍晚六點，下班鈴聲響起。邢成義換好衣服，拎著打包的紅燒肉和食堂送的饅頭，腳步輕快地往公交站走。夕陽把他的影子拉得很長，路邊的路燈漸次亮起，暖黃的光映著街道上的車流。他想起昨天面試時的緊張，想起王紅梅期待的眼神，心裡滿是踏實——這份工作，不僅是薪水，更是他和王紅梅在BJ紮根的底氣。
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