秦淮仁看著操刀人熟練的刀法，這不就是諸葛暗師爺送給秦淮仁記錄那個劉知府愛好吃小白魚的做法嘛！

劉知府，愛吃糊塗和小白魚，此魚需三寸長為佳，去鱗去鰓卻不可破肚，用清水養三日，待其吐盡泥沙，再用文水慢熬，輔以薑絲、蔥段，不可放醬油、料酒，只加鹽少許，方能體現其鮮嫩之味。

果然，秦淮仁伏在龍泉湖岸邊的蘆葦叢中，目光死死鎖住那艘泊在淺灘的烏篷船。

船板上，料理白魚的師傅正弓著身子，指尖在魚鱗上輕輕一刮，那銀白的鱗片便簌簌落下，疊在竹編的簸箕裡，泛著月光般的清輝。

那個整理白魚的師傅手腕轉動間帶著一種沉澱了數十年的韻律，拇指與食指捏住魚鰓輕輕一扯，帶著血絲的魚鰓便完整脫出，既不破壞魚身的完整，又能將內裡的雜質一併帶出。

最顯得這個廚師廚藝高超的還是他手中的薄刀菜刀是上好的精鐵所鑄，刀刃劃過魚腹時只發出極輕的“嗤啦”一聲，彷彿切開的不是堅韌的魚皮，而是一縷清風，就衝這手法和菜刀，便能斷絕地出來這個人絕對是個名廚，不然不會有這麼好的刀工和廚具。

秦淮仁眯起眼，這手法太過講究，刀工利落卻不急躁，每一個動作都透著對食材的敬畏，更藏著一種只為取悅權貴的精緻，這般細緻入微的操作，絕非尋常市井廚子所能擁有，分明是常年伺候高官顯貴練出的手藝，果然，古人對技藝要求更精湛。

再看一旁的幫廚，不過二十出頭的年紀，眉眼間帶著幾分戾氣，手上的動作卻半點不含糊，顯然，也是一個廚藝基本功過關的男人。

案几上擺著一塊洗得發白的砧板，上面碼著半筐嫩姜，他左手按住姜塊，右手持刀，手腕翻飛間，薑絲細得如髮絲般，根根均勻，落在瓷盤中堆疊成一小撮，迎著湖面吹來的風微微顫動，竟沒有一根粘連。

蔥段也是如此，他掐去老根，只取中段嫩白部分，刀刃斜切，每一段都長短一致，切口平整得如同用尺子量過。

秦淮仁心中一動，這般刀工，尋常人家做飯絕不會如此苛刻，唯有對吃食極為挑剔的大人物，才會要求配菜也這般精益求精。

結合方才隱約聽到的對話，他瞬間瞭然，這種大手工的製作，定是劉知府劉元昌的專屬排場，也只有這般霸道的官員，才會為了一口吃食，讓廚子練就這般絕技。

這白魚本是滹沱河水系的特產，肉質細嫩，無肌間刺，最是適合清煮。

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