秋分這天,晨露在高粱穗上凝成白霜,紅透的穗子垂著,像一串串紅瑪瑙。趙鐵柱站在高粱坪邊,看著沉甸甸的穗子壓彎了莖稈,風一吹,“嘩啦啦”響,像是在催著人收割。
“趙叔,這穗子比去年的麥穗沉多了!”狗蛋舉著鐮刀比劃,刀刃在霜光下閃著冷亮,“俺爺說,霜降前必須割完,不然上了凍,釀酒就不香了。”他褲腳沾著草籽,是剛才鑽進高粱叢裡踩的。
周丫挎著竹籃,裡面裝著剛做好的酒麴,用布蓋著,隱約飄出大麥和艾草的混香。“陳家嬸子說這是頭茬曲,得用新收的高粱試釀,”她掀開布角,酒麴塊上長著層白黴,像撒了層細鹽,“你看這黴色,正好,不黃不黑。”
李木匠扛著個新做的木耙,耙齒是用西山的硬木削的,還帶著松木的清香。“先把高粱穗梳下來,秸稈留著編筐,”他把木耙往石碾盤上一放,“這碾盤今天派大用場,得先刷三遍,不能沾半點土。”
張大爺拄著柺杖,手裡捏著那捲酒麴方子,麻紙被他用漿糊裱在硬紙板上,邊角還包了層布。“按方子說,十斤高粱配兩斤曲,得稱準了,”他指著方子上的字,“發酵時要蓋棉被,就用祠堂那床舊棉被,暖和。”
割高粱時,趙鐵柱的鐮刀突然卡住了,刀刃捲了個小口。他蹲下來看,高粱根下埋著個鐵傢伙,鏽得跟土一個色,扒出來一看,是把老式鐮刀,木柄早就爛了,刀身卻還鋒利,刀背上刻著個“陳”字。
“是老酒坊的鐮刀!”陳家媳婦正好提著水壺過來,看見鐮刀眼睛一亮,“俺爹說太爺爺割高粱就用這種刀,刀頭寬,能一下子割三棵。”她用衣角擦去鐵鏽,“你看這刀刃,磨得比現在的刀還薄。”
狗蛋搶過老鐮刀,學著趙鐵柱的樣子割高粱,剛揮兩下就“哎喲”一聲,刀把沒攥穩,差點砸到腳。“這刀比俺的沉!”他摸著刀背的刻字,“‘陳’字跟酒壺上的一樣,肯定是一套的。”
周丫蹲在石碾盤旁,把梳下來的高粱穗攤開曬,忽然發現穗子堆裡混著個銅酒提,提樑斷了一半,提鬥裡還卡著粒高粱。“是打酒用的!”她舉著酒提笑,“能裝半斤酒,以前酒坊就用這個給客人打酒。”
李木匠用砂紙打磨老鐮刀,磨出的鐵屑落在石碾盤上,“沙沙”響。“這刀能修,”他往刀身抹了點桐油,“換個梨木柄,比新刀還好用。”他忽然指著碾盤縫裡的東西,“那是不是酒坊的秤砣?”
眾人扒開碾盤縫,果然掏出個銅秤砣,拳頭大小,上面刻著“一斤”,秤砣底還粘著塊乾硬的酒麴渣。“是稱酒麴用的!”張大爺掂著秤砣,“老酒坊做曲,每塊都要稱夠二兩,多一錢少一錢都不行。”
狗蛋把秤砣掛在木耙上,當作墜子,耙子一搖,“噹啷”響。“這樣就不會丟了,”他說,“等釀出酒,用它稱酒給大家喝。”
碾高粱時,石碾盤轉得“咕嚕嚕”響,紅高粱在盤裡滾動,很快變成碎粒,混著點白霜,像撒了把糖。李木匠往碾盤縫裡塞了把艾草,說是能去潮氣,免得高粱粒發黴。
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