魚灼音：領航時代浪潮，鑄就企業傳奇（續）

匠心守正：以“慢功夫”築牢企業發展根基

在快節奏的當下，很多企業追求“快產出”“快擴張”，但魚灼音卻帶領“槐香”走了一條不一樣的路——堅守“匠心守正”，以“慢功夫”做產品、練技藝、育人才，不貪多、不冒進，把每一個細節做到極致，築牢企業發展的根基。在魚灼音看來，“匠心不是一句口號，是對產品的敬畏，對技藝的堅守，對品質的執著”，而“守正”就是守住產品的本質、守住企業的初心，不被浮躁的市場環境所影響，這既是“槐香”能在行業裡站穩腳跟的關鍵，也是“槐香”能長久發展的底氣。

“槐香”的匠心，首先藏在“產品品質的堅守”裡。槐花產品的品質，從源頭的槐花采摘就開始決定，為了保證槐花的新鮮度和純淨度，“槐香”制定了一套嚴格的“槐花采摘標準”，而且多年來從未降低過要求。每年槐花盛開的季節，是“槐香”最忙碌的時候，也是魚灼音最牽掛的時候——他會親自到各個種植基地，檢視槐花的長勢，監督採摘過程，確保每一朵槐花都符合標準。

“槐香”規定，採摘槐花必須在“清晨5點到7點”之間，因為這個時間段的槐花剛沾過晨露，水分充足、香氣濃郁，而且氣溫較低，能最大程度保留槐花的營養成分；採摘時只能摘“半開的槐花蕊”，不能摘完全盛開的槐花，也不能摘未成熟的花苞——完全盛開的槐花花瓣容易脫落，香氣也會流失，未成熟的花苞則口感苦澀，營養不足；採摘時必須用手輕輕掐斷花柄，不能拉扯樹枝，避免損傷槐樹，影響來年的生長；採摘後的槐花，必須在2小時內運到加工車間，運輸過程中要用透氣的竹籃裝盛，不能擠壓，還要蓋上溼紗布，防止槐花失水枯萎。

在甘肅定西的種植基地，有一次，農戶老李為了多摘一些槐花，提前到凌晨4點就開始採摘，還摘了不少完全盛開的槐花，想混在合格的槐花裡一起交售。負責收購的基地負責人發現後，當場就把不合格的槐花挑了出來，拒絕收購。老李有些不滿：“都是槐花，早摘一會兒、開得豔一點，有啥不一樣？你通融一下，別讓我白忙活。”剛好魚灼音當天在基地巡查，聽到兩人的爭執後，走了過來。他沒有批評老李，而是拿起一朵半開的槐花和一朵盛開的槐花，遞給老李：“你聞聞這兩朵槐花的香味，再摸摸它們的水分，就知道不一樣了。我們做槐花產品，賣的不僅是味道，更是品質，要是為了多收一點就降低標準，消費者吃著不滿意，以後誰還買我們的產品？你種槐樹不容易，我們也不能砸了‘槐香’的招牌，更不能辜負你的辛苦。”

說完，魚灼音又跟老李講了“槐香”因為堅守品質，贏得消費者信任的故事。老李聽後，羞愧地低下了頭：“魚總，我錯了，我只想著多賺點錢，沒考慮到品質的重要性，以後我一定按標準來，絕不再耍小聰明。”從那以後，老李不僅自己嚴格遵守採摘標準，還主動幫基地監督其他農戶，成了基地的“品質監督員”。在“槐香”的各個種植基地，像老李這樣從“追求數量”到“堅守品質”的農戶還有很多，他們知道，“槐香”的品質標準不是“苛刻”，而是對產品、對消費者、對自己的負責。

採摘回來的槐花，還要經過“多道篩選、清洗、晾曬”的工序，才能進入製茶或制糕環節，每一道工序都有嚴格的要求，容不得半點馬虎。在篩選環節，“槐香”採用“人工篩選+機器輔助”的方式，先透過機器去除槐花中的樹葉、樹枝等較大的雜質，再由工人逐朵挑選，把枯萎的、破損的、帶有蟲卵的槐花挑出來，確保留下的每一朵槐花都完整、新鮮；清洗環節，不用工業清洗劑，只用山泉水沖洗3遍，第一遍去除表面的灰塵，第二遍仔細清洗縫隙裡的雜質，第三遍進行最後的漂洗，保證槐花的天然純淨；晾曬環節，將清洗後的槐花均勻鋪在竹匾上，放在通風良好、陽光充足的地方自然晾曬，每隔兩小時翻動一次，讓槐花均勻乾燥，直至含水量降到10%以下，這樣既保留了槐花的營養成分，又能避免陽光直射破壞槐花的香氣。

有一次，山東臨沂加工車間的新員工小張，覺得“自然晾曬太費時間”，偷偷把幾竹匾槐花挪到了高溫烘乾房旁邊，想讓槐花快點乾燥。結果沒到半小時，槐花就被烘得發焦，原本淡淡的槐香變成了焦糊味。車間主任發現後，立刻把焦糊的槐花全部清理出來，還把小張叫到了辦公室。剛好魚灼音來車間檢查，得知這件事後，沒有當場批評小張，而是帶著他來到晾曬區，指著正在自然晾曬的槐花說：“你看這槐花，在陽光下慢慢曬著，香氣是一點點透出來的，就像熬湯要慢火燉，才能出好味。高溫烘乾是快，但會把槐花的香和營養都破壞了，我們做手工槐花產品，圖的就是這份天然，要是為了省時間丟了本質，那跟機器做的普通產品有啥區別？”

隨後，魚灼音又讓車間主任拿出一小包自然晾曬的槐花和一小包高溫烘乾的槐花，讓小張分別沖泡品嚐。小張喝著自然晾曬的槐花茶，入口是清甜的槐香，回味悠長；而高溫烘乾的槐花茶，不僅有焦糊味，還帶著苦澀。小張喝完後，紅著臉說：“魚總，我錯了，我只想著省時間，沒考慮到品質，以後再也不耍這種小聰明了，一定按工序來。”從那以後，小張不僅嚴格遵守晾曬標準，還主動向老員工請教工序細節，後來還成了車間的“品質標兵”。魚灼音常跟車間員工說：“每一道工序都是品質的‘防線’，少走一步、走偏一步，都會砸了‘槐香’的招牌，我們要把每一道工序都當成自己的事來做，才能對得起消費者的信任。”

進入製茶環節，“槐香”更是把“慢功夫”做到了極致，尤其是手工炒制“聽槐雪”槐花茶，整個過程全靠老匠人手工操作，沒有固定的機器引數，全憑經驗把控火候，每一鍋只能炒500克槐花，從入鍋到出鍋，要歷經“殺青、揉捻、炒幹、提香”4個步驟，整整需要2.5小時，而且全程不能離開人，必須時刻觀察槐花的顏色、狀態，及時調整翻炒的力度和火候。

65歲的老周，是“槐香”手工製茶的傳承人，做這行已經38年，炒出來的“聽槐雪”槐花茶，形若初綻的槐蕊，色呈淡綠，沖泡後香氣濃郁，是“槐香”的“招牌手藝”。老周常說：“炒槐花就像照顧孩子，要知冷知熱，火候大了會焦，火候小了會生，揉捻輕了出不了香，揉捻重了會碎，沒有捷徑可走，只能靠時間磨、靠經驗攢。”

殺青是製茶的第一步，也是最關鍵的一步，目的是透過高溫破壞槐花中的酶活性，防止槐花氧化變色。老周炒殺青時，會先把鐵鍋燒到180℃左右，用手摸一下鍋沿，能感覺到灼熱但不燙手，這時候再把晾曬好的槐花倒入鍋中，用木製的炒茶帚快速翻炒。“殺青要快、勻、透，不能讓槐花在鍋裡停留太久，不然底部的會焦，頂部的沒殺透。”老週一邊說，一邊快速翻炒，手臂上下揮動，汗水很快就浸溼了他的粗布衣服。剛開始學炒茶時，老周的手被鐵鍋燙出了無數個水泡，水泡破了又結繭，現在他的手掌佈滿了厚厚的老繭，卻能精準地感知鍋溫和槐花的狀態，“手一摸、眼一看，就知道槐花有沒有殺透”。

。格合算才，開散輕輕能又手開鬆，團能來起花槐到直，鐘分04續持要程過捻個整，捻續繼再，下一理整開攤花槐把，來下停就鐘分5每，勻均而慢緩作，時捻周老。相品響影，碎花槐把會了重太，來出不析了輕太，好到恰要度力的捻。來出放釋地好更能才氣香時泡沖樣這，出析，裂破壁胞細的花槐讓，捻慢慢針時順，花槐按輕輕，形弧呈手雙，上臺捻的製竹在放花槐把會週老，時捻。節環捻進再，後溫室到降度溫待，涼晾中匾竹倒刻立要，花槐的後青殺