只是,他這點斤兩,擱到袁方治眼裡,那可就太兒戲了……
“孫公子……”才看了一會兒,袁方治就實在有點忍不住了,上前插嘴道,“你這胡蔥(即洋蔥)的切法……不對吧。”
“你別管,我有我的套路。”孫亦諧聽了,卻是頭都不抬,不耐煩地應了一句。
袁方治心說:“我這好心提醒你呢,結果倒成了自討沒趣,行吧……反正我做菜的時候你也沒對我指手畫腳,那我閉嘴唄。”
就這樣,他默默看著孫亦諧在那兒折騰了半天,“火功”這塊他也沒瞧出什麼來,因為如何用火是因菜而異的,而孫亦諧做的菜他看不懂……但“刀功”這塊,袁方治算是看出來了——這小子刀功很不咋地啊,就這種基本功,他還想做一味比我更好的銀魚?哪裡來的自信?
一炷香的時間,很快過去。
孫亦諧手腳還挺麻利,這半小時不到的功夫,他便端出了一盤色彩鮮豔、香氣撲鼻的銀魚料理來。
那盤子上,外圈是紅的,由切碎的番茄粒兒、紅蔥頭,還有酸豆、酸黃瓜等鋪成,這些材料……切得都不怎麼工整,亂七八糟的;中間堆得跟小山似的一堆白物,是銀魚,別說……還挺好看;在那“魚山”之上,點綴了一坨淡黃色的醬汁;而裝盤前,孫亦諧最後還在這道菜上撒了一些切碎的香料。
這從上到下,從裡到外,綠、黃、白、紅,四色分明,獨特而濃郁的香氣裹挾著魚肉本身淡雅的香味飄出……僅色、香這兩項來看,這道菜似乎還真不錯。
那這究竟是什麼菜呢?
其實是道法國菜——法式醃漬牛肉。
只是,孫亦諧用魚肉替換了牛肉,菜油替換了橄欖油,還用辣椒、洋蔥、大蒜、蜂蜜、幹芥末粉和油鹽酒等,自制了一種跑偏版的第戎芥末醬。
簡而言之,這是一道“山寨料理”,裡面有數味食材和香料都用了正版的替代品。
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