何雨柱看了眼旁邊的牛明明。
牛明明沒等何雨柱說話,就搶先開口:“不用了,讓四師兄來吧。我在旁邊看著,學習學習。”
何雨柱聞言,滿意的點點頭:“算你小子懂事。不過石頭說的對,活是你乾的,這蒜茸就讓你來熬。”
“四師兄,我經驗不足,而且我也不會熬醬,還是您來吧。我就在旁邊看著,學學經驗。”牛明明繼續推辭。
鄭巖沒管兩人之間的推來讓去。把蒜茸從水裡撈出來瀝水,再仔細想想,熬蒜茸醬都需要的調料。
熬蒜茸不止是大蒜的香味,還是提前熬蔥油。調味時,還需要放些香料,讓口味更有層次感。
想到這些,鄭巖讓牛明明去準備生薑、洋蔥、大蔥等一些增香的食材來熬製蔥油。
鄭巖則是拿著一個碗來到調料間,拿了些幹辣椒、花椒、麻椒、八角等香料,又拿了些幹香菇、幹蝦皮以及白芝麻。
回到廚房,把香料放入鍋中,小火炒至微黃,再放入石臼中搗成粉末。
做完這些,鄭巖準備熬蔥油時。
範長青攔住了鄭巖,“行了。你們三個趕緊把食材加工出來,再有半個小時,就會有客人來吃飯了。”
鄭巖三人才如夢初醒般看向王義興他們。只見魯菜那邊,食材已經加工的差不多了。
而川菜這邊,由於何雨柱一直跟著鄭巖,看他熬蒜茸醬都需要些什麼調料,忘了去加工食材。
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——
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