他後來一辭職，到豐澤園一加盟，連夥計。廚師帶一批老主顧全到豐澤園加盟來啦，把新豐樓拉躺下一半兒。

那這樣的人，鴻興樓有沒有呢？

當然有了，否則鴻興樓憑什麼立住買賣啊？

鴻興樓的「鎮店之寶」名叫周連福。

他是鴻興樓的堂頭兒，所以店裡人都稱他為「周頭兒」，後來連吃客都叫他周頭兒了。

所謂「堂頭兒」，簡言之就是跑堂的裡面的頭兒，相當今天的餐廳領班。

這位周老爺子活到八十二歲，在鴻興樓從十五歲學徒，到後來成為堂頭兒，一共幹了四十八年。

不但自己一輩子最好的時光交給了鴻興樓，還帶出一批批精明強幹的年輕人。

凡是給他磕過頭的真正徒弟，教是真教，管是真管。

他手下調教出來的徒弟，個個都能給老師增光露臉，拉住主顧。

如今鴻興樓改制，服務員裡還尚有兩個他帶出來的徒弟呢。

一個是五十三歲的張佔元，就是門口招待客人這位，兼管照應一層散客。

另一個是五十五歲的趙樹風，他現在負責二樓的散座兒和三樓雅間的管理工作。

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