米曉冉正暗自心緒翻湧間，不遠處正在用餐的幾位食客閒談，又落入了她的耳中。

「我說這家酒樓好吧，這手工水餃是真絕，現包現下，皮薄餡足，汁水還多，價格還親民。按說現在都沒什麼人稀罕吃餃子了，我家裡孩子都不吃。可他們家的真好，這鴻興樓最出名的就是餃子，你看這裡人有多少。」

「別說，這兒的餃子居然都是老師傅手工現捏的，那些提前凍上的冷凍餃子根本比不了這口感，價格也真是實惠！一盤豬肉三鮮的才三塊。我們家門口小飯館買份兒豬肉白菜的還要兩塊八呢，就貴兩毛，味道可是差遠了。這麼好的地方，你不早帶我來？」

「哈哈，說實話，早帶你來你也未必滿意。因為這店頭些日子都不行了，這是經過整改重新開張的。別的不說，這餃子餡兒和過去比，就明顯有點不一樣了，過去的豬肉餡比較肥，吃了膩口，我最多也就吃三兩。現在他們這餡兒肥瘦合適，還多了好多種口味呢，我這不知不覺都半斤下去了。另外，人家這價格也調低了，過去的豬肉三鮮那得三塊三一盤，這還便宜了三毛呢。你說你是現在吃合適，還是早帶你來合適？」

「喝，按你這意思，來得早不如來得巧，還算我趕上了唄？」

「對啊，誰讓你有福氣呢，剛巧人家就換老闆了，把這酒樓變紅火了。不過話又說回來了，紅火了是真紅火了，唯一不好的，就是人太多了……」

「人多不怕，等等算什麼，誰讓這端上來的餃子對味兒呢，人越多證明這地兒越是值得來。」

沒錯，這都是好話，按理說，米曉冉聽了應該氣上加氣才是。

不過真聽了下來，米曉冉愣了片刻，卻瞬間找回了底氣。

之前被壓制的優越感再度抬頭，嘴角勾起一抹隱秘的譏諷。

不為別的，主要是在她的商業邏輯裡，餃子是最低端的品類，單價低。毛利薄，純屬引流的附屬品。

更何況堅持全手工製作，產能極低。人工成本高。無法規模化複製，典型的費力不討好。

主動卡死產能上限，等於自我限制利潤空間，是最笨拙的經營方式。

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