首頁/香江大廚[八零]【完結】/第98頁 最後建議她點一個炒菜心(2)
香江大廚[八零]【完結】_第98頁 最後建議她點一個炒菜心(2)

這種本末倒置的做法,普遍存在於上輩子的高階餐飲當中,無論日料還是中餐,都要用金箔點綴一下。平時一個個都怕重金屬超標,講究食材要專屬農場,要有機,黃金就不算重金屬了?好像吃進肚子,胃就能消化似得。問題是這個東西不會對口味改善起到一點作用。

純粹為了好看,為了調色,而忽略了口味和食材的功能,可見這個陸進勇輸給榮叔一點都不冤。

崔慧儀低聲說:“我們說過,你蘿蔔開會賣一百八,絕對賣得起來。”

“嗯!”嶽寧這下信心十足。

吉品鮑上來,侍應生特地說了一句:“這是平田家族所製作的吉品鮑,請慢用。”

這是九頭的吉品鮑,日本的吉品鮑個頭不大,口感卻是世界公認的第一。

盤子中間一粒鮑魚,澆上了鮑汁,邊上兩根翠綠的蘆筍和用粽葉包起來的一卷米飯。

比起一百八十八一份的炒飯,同樣價格的一個九頭的吉品鮑真不算貴,可能這個時候大陸還窮,還沒有一堆大大小小的富豪,把這些食材追捧上天。

嶽寧拿刀切下去,有一點點粘刀感,還不錯,鮑魚能不能做出溏心,幹鮑本身的品質很重要,後期的泡發和燉煮也很重要。

嶽寧切了一小塊放進嘴裡,糯中帶著嚼勁,有點粘牙,像吃年糕,燉得不錯,有甘香。她拆開了那團白米飯,混在鮑汁中,她仔細品嚐這一口鮑汁撈飯。若是說細微的缺點呢?就是蠔油不是自制的,當然這一點普通的美食家都吃不出來。

“很不錯。”嶽寧覺得好離譜,居然在這麼一個地方吃到了價效比。

下一道是伊比利亞火腿滑炒官燕雪蟹腿,這道菜看菜譜的時候,就讓嶽寧覺得抽象,上菜了還是覺得有點疑惑。管它呢!吃了再說,嶽寧用勺子舀起混合了官燕、雪蟹肉、滑炒雞蛋清和火腿絲的東西,塞進了嘴裡。

燕窩做了鹹口,泡發後用雞湯煨過,滑炒的雞蛋清也加過牛奶,雪蟹腿很鮮甜,火腿絲嗎?嶽寧真的很想建議他們,把燕窩去掉,還有火腿改成片,給剛才配鮑魚的那團飯用,就雪蟹和蛋白炒,不挺好?

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