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美食從系統:擺攤開始_第419章 櫻花雪頂熔岩舒芙蕾(1)

春日的晚風裹挾著若有若無的花香,林羽的“羽瑤美食攤”被粉白相間的櫻花燈串裝點得格外浪漫。“叮!新任務釋出:製作並售出60份櫻花雪頂熔岩舒芙蕾,任務完成獎勵日式和果子全套工藝 + 2000積分。”系統提示音在林羽耳畔響起時,林瑤正踮腳將剛採購的鹽漬櫻花浸入清水中,花瓣在瓷碗裡緩緩舒展。

“這次要把櫻花和舒芙蕾結合?聽起來好夢幻!”林瑤的眼睛亮得像盛滿星光,她調出系統投影的全息配方。食材清單密密麻麻鋪滿虛擬螢幕:蛋清4個、細砂糖80克、檸檬汁5滴;蛋黃3個、牛奶60毫升、黃油30克、低筋麵粉40克、玉米澱粉10克;櫻花醬部分需要鹽漬櫻花20克、冰糖50克、清水100毫升;頂部裝飾則準備了淡奶油200毫升、細砂糖20克、食用級可降解糯米紙櫻花片若干。

### **材料準備**

- **舒芙蕾基底**:蛋清4個、細砂糖80克、檸檬汁5滴;蛋黃3個、牛奶60毫升、黃油30克、低筋麵粉40克、玉米澱粉10克

- **櫻花醬**:鹽漬櫻花20克、冰糖50克、清水100毫升

- **雪頂裝飾**:淡奶油200毫升、細砂糖20克、可食用糯米紙櫻花片、防潮糖粉適量

- **工具**:電動打蛋器、6寸圓形烤碗6個、裱花袋、奶鍋、烤箱

### **操作教學**

#### **1. 製作櫻花醬**

林瑤將鹽漬櫻花放入溫水中浸泡30分鐘,去除多餘鹽分。林羽同步將冰糖和清水倒入奶鍋,小火煮至冰糖完全融化。待糖水沸騰,加入擠幹水分的櫻花,轉小火慢熬15分鐘。“期間要不停攪拌,防止粘鍋。”林瑤手持木勺,看著鍋中液體逐漸變得濃稠透亮,櫻花花瓣在琥珀色糖漿中若隱若現,最終熬成質地絲滑的櫻花醬,倒入密封罐晾涼備用。

#### **2. 製作舒芙蕾麵糊**

林羽將黃油和牛奶倒入奶鍋,小火加熱至黃油完全融化,離火後立即篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用打蛋器快速攪拌成均勻的麵糊。“麵糊要燙至半熟狀態,這樣烤出來才會蓬鬆。”他邊說邊將3個蛋黃分次加入麵糊,每次都攪拌至完全融合。

與此同時,林瑤將蛋清倒入無水無油的不鏽鋼盆,滴入檸檬汁,電動打蛋器低速打發至魚眼泡狀態,分三次加入細砂糖,中速打發至溼性發泡,提起打蛋器能拉出彎彎的尖角。“蛋白霜打發程度很關鍵,過度打發會導致開裂,不足又無法膨脹。”林羽將三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中,用刮刀從底部往上翻拌,直至麵糊細膩有光澤。

**蕾芙舒制烤 .3** ####

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