褪毛開膛不過半盞茶功夫。看客們見她十指翻飛,鵪鶉已成光溜溜的肉團,不知誰先喝起彩來。
滿滿趁機揚聲道:“午時準點火工,御膳房古法煨鵪鶉!”
後廚泥爐已燒得通紅。
滿滿還是照例把新買回來的春筍洗淨,切成四瓣,然後浸泡在井水當中,去除澀味。然後把鵪鶉洗淨,在腹腔中填入三錢松針,二錢陳皮絲,五錢梅乾。
與大多數煨鵪鶉不同的是,滿滿並不把鵪鶉放在湯中煮,而是用泥殼煨鵪鶉。
滿滿從花盆中挖出約摸半斤土,又加入三兩竹碳粉,一兩龍井茶茶粉,一兩松花粉,最後又倒了二兩黃酒進入土中,用手攪勻,靜置半刻鐘。
趁著這功夫,將鵪鶉切成細條,與筍段交疊放在一起,然後用拌勻的泥土將鵪鶉裹起來。拿出一個小爐子,把裹好的大泥團直接放進火中烘烤。
人們口耳相傳,又來了一批客人。滿滿手腳利落地包了一些餛飩,當做早點賣出去不少,又送出不少松黃餅,吃過的人都讚不絕口。
豬骨湯已經熬的差不多了,湯色純白細膩,隔著老遠便能聞見濃濃的鮮香。這時滿滿將爐子中的泥球取出來,用刀把泥球劃開,一股熱氣撲面而來,攜帶著一股淡淡的酒香以及筍子和鵪鶉肉的鮮香。
食肆中的食客聞到味都看過來,甚至路上也有一些行人側目。街邊挑擔的貨郎抽著鼻子駐足,竹扁擔壓得肩頭泛紅也不肯走。
滿滿拎著銅勺攪動骨湯,乳白湯麵浮著碎蔥,鮮氣撲鼻。
最後一道工序便是把鵪鶉肉和筍子放到豬骨湯中熬煮,只見鵪鶉肉和筍子在湯中起起伏伏,湯色變得越來越濃稠,一陣又一陣的鮮香瀰漫開來。
開業第一天,前來品嚐的食客都對食肆的食物很滿意,但是遠遠沒有達到滿滿的預期,照這樣下來,每個月也頂多賺到夠繳納租金的錢。前來的嚐鮮的食客大都住在附近,店面雖然靠近御街,然而卻隱藏在一個難以被發現的角落,看來還是得加大宣傳的力度。
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前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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