不多時，大碗中的肉條便已經全部醃製到位了，蘇禾安聞了聞盆中的麻辣味，滿意地點點頭，不枉費她改了這麼多次醃肉的配方。只見她又往碗中打入了幾個雞蛋，又倒了小半盆麵粉：“文慧，來幫我攪一下糊。”
“要攪到什麼程度？”
“攪到你攪不動了，再把手洗乾淨，用手抓上小半刻鐘。”蘇禾安正在準備粑粑肉，這東西去年冬日裡就做過，梁玉英很是喜歡，當時還搞不明白蘇禾安到底為什麼要在上面刷那一層蛋液。
等到後來見了粑粑肉雜燴湯的成菜，才終於弄明白，原來真的就是為了好看。
色香味俱全，蘇禾安說酒樓菜就該如此，不然如何配得上高昂的價格？
“文慧，你那酥肉攪好了就跟仲英一起下鍋油炸，和炸雞排一樣的，第一遍先中小火炸香、炸透，第二遍再用大火炸焦、上色。”蘇禾安在粑粑肉上刷好金黃色的蛋液，放入蒸籠之中，轉身對著萬文慧和姜仲英道。
萬文慧這姑娘頗有心氣，瞧著倒是有幾番宋玉喬的性子，學東西有天賦、也肯下苦工，蘇禾安自然是願意把許多重要的活都交給她練手。
至於另外兩個幫廚，蘇禾安看了一眼在庖廚角落裡專心包蝦餃和叉燒包的裴成天，留在舒適圈中將自己的本事打磨到極致也未嘗不好。而傅蘊秀，這些日子跟著梁玉英在食肆那邊，都快混成她的乾女兒了，她力氣大、性子又爽利，風風火火的，讓人見著就歡喜。
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“東家，今日有什麼吃食？”霍言珺拉著卞清悅進了食肆，將油紙傘交給夥計，感受到酒樓裡燒得正旺的炭火，脫下厚重的大氅，尋了個空位坐下。
今年的府城倒是沒有去年那般冷，自然沒有落雪，只是時不時就下一場小雨，讓人身上始終黏糊糊不太爽快，這日一早，又是淅淅瀝瀝地落了一陣。
霍言珺看著屋外的雨本是不想出門的，但饞蟲勾得緊，都快到午時了，還是打了油紙傘約了卞清悅來了蘇梁食肆——好巧，卞清悅今日也饞得慌。
還好她來了，這葷豆花的味道可真不錯，而且暖呼呼的，一口下去，只覺身上的溼氣都去了大半。
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