八人以前未曾見過面,乍然拼桌,好幾人本都還害羞著不願說話,可真等到菜品上來了,包房裡瞬間熱鬧了起來。
最引人注目的自然是果木烤鴨,盤中片好的鴨肉外皮呈微橘調的褐色,筷子一夾便能感受到它的酥脆之處,鴨肉的邊上還放了一疊薄薄的米白色麵餅、兩碗黑糊糊的醬汁以及白綠相間的鮮蔥絲和嫩得滴水的胡瓜絲。
方才上菜的夥計已經告訴他們了,這道果木烤鴨既可以直接吃,享受鴨肉本身的香味以及棗木的清香——這鴨肉是用滷水醃過的,本身就已經很有滋味了;也可以用麵餅包著,蘸上醬汁、配上蔥絲和胡瓜絲一起享用,辛辣的蔥絲可以恰到好處地中和掉鴨肉的油脂。
“也不知這醬汁是什麼味道的?”
“左邊這碟聞起來帶了些甜味,右邊那碟我方才嚐了嚐,應該是滴了辣油的滷水汁,香料配得很好,比我家廚子做得滷味可好吃多了。”
卞清悅用筷子夾了一張麵皮放在面前的碟子裡,夾起來的時候她才發現這麵餅比她想象中要更加的薄,但卻很有韌勁,不會半途破裂開來;接著便夾了一塊帶皮的鴨肉,在甜麵醬裡滾了一圈,又按照那夥計說的,配上了兩根蔥絲以及胡瓜絲,再小心翼翼地用筷子將他們疊了起來。
她身邊的霍言珺則不同,因著蘇梁酒樓在上菜之前,夥計們是會送上清水和乾淨的棉布讓食客淨手的,因此也不用擔心手上不乾淨,只見霍言珺也如卞清悅那般夾著鴨肉在辣油滷汁裡浸過後,與配菜一起放在餅上,接著竟是直接上手將鴨肉裹了起來:“這鴨肉好嫩!”
一口下去,先嚐到的是柔韌且帶著麥香的麵皮,等咬開了這張薄可透光的麵皮,便能嚐到裡頭裹著的鴨肉了。
也不知這蘇老闆是如何處理的鴨皮,在用棗木慢慢烘烤之後,本就已經將鴨皮中的油脂逼出來了不少,又染上了一層棗木的清香,吃起來焦香酥脆、完全不會油膩。再咬到下面的鴨肉,竟是在口中爆出了汁水來。
至於那層滴了辣油的滷水,鹹香微辣,開胃得很!配上稍帶些辛味的蔥絲和脆生生的胡瓜絲,一時間,霍言珺竟不知如何去形容這道果木烤鴨的美味之處。
卞清悅也是同樣,她來之前便想到了這間酒樓的招牌菜定然不差,但也沒想到比起府城中的幾個大酒樓竟也不熟分毫。
且旁的菜也都很是不錯。
“要我說,這個香鍋土芋才是最好吃的。邊上有一點微微的焦,內裡卻是軟糯的,麻香味和辣味都很足,最後撒的那一把胡麻也很妙,更加了幾分香氣。”能約在一起拼桌的,自然都是些愛吃的姑娘,平日裡珍饈盛撰也沒少吃,今日卻已然被蘇禾安的手藝征服。
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