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邊關小廚娘_第50章 學徒(1)

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第50章 學徒

五芳齋肉粽的製作方法,也與大部分肉粽不同。

肉塊按橫紋切成長方形的小塊,並不用醬油浸拌,而是加鹽、白酒、白糖等調味料,用手揉搓至起了小白泡為止。

糯米在浸泡時更是要減少水分,防止糯米吸收過多水分難以吸取醬油等料汁的滋味,確保糯米醃足滋味。

煮粽子時,更需熱水下鍋,不使粽子滋味流失。

如此做出來的肉粽,才能真正做到肉塊香嫩,粽子油而不膩,百吃不厭。

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翌日晨起,夏明月早早地先去了趟肉鋪。

去買今日所需的肉,順便將辣椒油送了過去。

洪屠戶給夏明月稱好肉,收下了辣椒油,千恩萬謝的。

待夏明月走後,洪屠戶打開了瓦罐的塞子,思索著晨起該給娘子方氏做什麼樣的飯菜。

可還沒等他想好,方氏卻是從後院裡頭衝了過來,一邊猛嗅氣味,一邊急急詢問,“什麼東西這樣香?”

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