年代：老婆女知青，狩獵興安嶺_第1667章 城裡的專賣店生意越來越紅火(2)
由於之前交過李秀花怎麼弄這些，所以這次李秀花和劉冬梅一起教張梅花弄這些。
院子裡支起了一口大鐵鍋，鍋裡燒著清水，劉冬梅從櫃子裡拿出一個布包，裡面裝著八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等十幾樣滷料，一樣樣擺在案板上。?
“滷豬肉，關鍵就在兩點：滷料和火候。”
劉冬梅一邊把滷料按比例放進鍋裡，一邊仔細講解。
“八角放三顆，桂皮一小塊，香葉五片，花椒一小把，茴香要碾碎了放，這樣香味才能出來。”
“還有冰糖，要放八塊，既能提鮮，又能讓肉的顏色發亮。”?
她一邊說，一邊把處理乾淨的五花肉、豬頭肉放進鍋裡，大火燒開後，撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉成小火。
“接下來就是火候了，大火燒開後，必須用小火慢滷兩個時辰，不能急，急了肉就不入味，還容易柴。”
“滷的時候要時不時翻一下，讓每塊肉都能浸到滷汁裡。”?
張梅花聽得格外認真，拿出小本子，把滷料的比例、火候的時間都記了下來。
李嬸則站在旁邊，眼睛一眨不眨地看著劉冬梅的動作，生怕錯過一個細節。
雖然李秀花已經學過了，但她還是繼續學習每一個步驟，用林浩陽的話來說，就當作複習。
遇到不懂的地方，兩人就反覆追問，劉冬梅也耐心解答，把自己的經驗都傾囊相授。?
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