面這種食物歷史悠久，最早可以追溯到兩千多年前，那時候還是呈現面片的模樣。
到了現代，面已經成為世界各國都流行的食物。
麵條講究的是筋道，這是透過不斷的揉搓，改變麵糰內部的分子結構而達成的，可以算是人類早期馴服麵糰的珍貴經驗。
麵條的形狀，做法，千變萬化。
冷麵就是其中之一。
源自華夏北方少數民族的冷麵講究的是麵條筋道彈牙，湯汁清涼爽滑，佐料開胃可口，而此刻，碗裡的赤紅色麵條，卻有著與清涼之類的意味完全相反的熾烈色彩。
鈴谷淺蔥拿起筷子，首先也吸了一口麵條。
和國國內的冷麵秉承華夏那邊的傳統，一般的冷麵都是蕎麥麵，風味獨特，配上帶點酸味的醬汁和骨湯，在炎熱的夏天，開胃好吃，消解暑意。
從這個角度來說，和國人每次新年都要吃的新年蕎麥，也和冷麵差不多。
不過，這用靈核製作而成的麵條，很明顯與蕎麥麵不同。
初入口中，鈴谷淺蔥感受到的是麵條細膩爽滑的表面觸感，冷麵的湯汁是涼的，與熱騰騰的麵條接觸之後，能夠令麵條表面收緊，就如同煮餃子的時候加入的冷水，使得麵條變得毫不拖泥帶水，口感清爽。
接著，牙齒接觸面條，將其咬斷的時候，麵條的奧秘才真正顯現出來。
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