向南飛說：“是的，產酒耗費大量的糧食，所以，歷史上有些朝代糧食不足的時候是不允許釀酒的，但是現在不同，現在糧食充足，釀酒的原料不成問題，再說了高粱用作食糧口感不好，釀酒卻是最佳的原料，知道為什麼嗎？”
她們幾個都搖搖頭。
向南飛說：“高粱釀的酒香，它的成分裡單寧含量很高，成為一種芳香物質，所以，你看很多白酒的配料一般就是三個字：高粱，小麥，水。小麥一般是當做酒麴的，沒有酒麴沒法發酵。當然，也可以有豌豆、玉米、大米等糧食的，風味不同。”
袁美娜問：“姐夫，怎麼看出是純糧固態發酵的酒呢？”
向南飛皺皺眉說：“這是個難題，因為現在的檢測標準，如果成品酒裡混入5%的食用酒精成分，是很難區分出來的。”
尤清麗問：“那就沒什麼標識嗎？”
向南飛說：“有，比如純糧固態酒可以申請貼上純糧固態發酵的標誌，但是，這個需要費用，有些大牌酒廠就不貼，認為是多此一舉。”
韓夢雅問：“那有這個標誌有什麼用呢？”
向南飛說：“你可以不貼這個標識，但是貼了就必須是純糧固態發酵，不然，就是欺詐，會被處罰。”
說著話，向南飛拿過來他挑選的一瓶酒，指著包裝盒上的純糧固態發酵標識說：“看到沒有，就是這個東西，一個小球狀的圖案，兩邊是麥穗，環抱著一個固體的固字，還有兩點酒狀，這就是俗稱的固態標。”
袁美娜和袁麗娜好好看了看說：“嗯，這個標識好多酒上有，我們沒太在意，現在知道了。以後這就是一個選酒的標準了。”
向南飛說：“僅供參考，貼了只能說是純糧食酒，但是未必就是最好的酒，有些酒很好，但是考慮到費用等考量，他們不貼，不代表他們的酒不好。”
說到這裡，向南飛說：“有句話說什麼金盃銀盃不如百姓口碑，這句話用到酒上就很貼切，比如說，酒好不好，那些資深酒友一品就知道，所以說，外包裝的標識是一回事，口感的反應又是一回事。”
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