手抓餅其實是從蔥油餅演變而來的，據聞起源自後世的寶島，是個南方特色小吃，因此宋朝的汴京還沒有這東西。沈渺那日逛遍了夜市上的小食攤，沒有瞧見一家賣類似的餅攤，便動了心。
汴京人與後世的河南人一般，非常喜愛吃碳水與麵食，日常甚至吃米飯都不多，三餐飲食要麼是炊餅夾鹹菜就小米粥，要麼吃一碗熱騰騰的湯餅，奢侈一些，便包一頓羊肉餡“饅頭”。
除此之外，宋人還格外愛喝“煎茶”與酒，因此對門顧家開的酒坊也是生意興隆，每日都有絡繹不絕的人前來沽酒。
沈渺覺著用一種新鮮口味的“餅”，應當能抓住汴京人的胃口。
至於烤腸，在這樣一個存在豬肉歧視的時代更是難尋，也算是新奇的玩意兒，而且沈渺打算做成本廉價的澱粉腸，這樣賣得便宜又好吃，希望能薄利多銷。
以前，沈渺真挺愛吃澱粉腸這類父母眼裡的“垃圾食品”的，這也算童年回憶了。但後世外頭賣的澱粉腸肉源不明，她吃幾回就能拉幾回以後，她便開始試著自個做，故而手熟得很。
將豬肉以她的“三板斧”處置好，剁成哨子醃製後，腥羶味便幾乎嘗不出來了，多摻些澱粉，不僅能控制成本，也能提升風味。
沈渺嘗試了一下，一斤豬肉便能做幾十根肉腸了。
雖說這樣做出來的腸，用“肉腸”為之命名實在有些抬舉它了，但比起後世滿是科技肉腸，似乎又顯得乾淨又良心了！
但沈渺做到後面才發現，這肉腸裡成本最高的並不是肉，而是醃肉的大料與鹽，這時候的鹽真是不便宜哪！她買的粗麵還得自個加工篩上將近十遍才能用，這樣算下來，倒比她預想的成本更高。
可是已經做了，她只能硬著頭皮做完，看看明兒賣得如何吧！
她今日花了半日，才將腸衣和八成都是麵粉的肉糜製作好了，用完晚食後又將一根根肉腸灌好，最後還起來揉了做手抓餅要用的面，分成劑子後便刷油醒面。
手抓餅的餅皮做起來和蔥油餅相似，不過沈渺會在揉麵時便加少量糖、鹽與芝麻，讓麵餅自帶滋味。等肉腸灌裝好了，麵皮也醒好了，要做到餅皮千層、層層酥香掉渣，如今便是最關鍵的。
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文案靈感：24/07/09更新於26/01/03有時間留痕
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文案寫於2026/02/26
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