雷曉飛這次參賽的烹魚菜式，是“松鼠魚”。
錢金牛按過了洪夫人的魚後，先用酒、鹽、胡椒粉這幾種味料塗抺整條魚，再把蛋黃液拖偏魚身，然後把整條的魚身放入了準備好的幹生粉中，用生粉把魚拍實。
本來，“松鼠魚”正確的做法，是要讓味料把魚醃上一段時間，讓魚肉入味，但此時為了搶時間，雷曉飛他們只好將就，不過，這魚做的是甜酸味，而且還經油炸，這環節對整個製作影響不大。
錢金牛那油炸的前工作做好後，油也大開了。錢金牛把魚放入了油鍋中，油鍋馬上沸起了一片大油花。隨著拍在魚身上的生粉被炸得變黃色，洪夫人在魚身上劃的刀花也呈現了，那是松子狀的造型。
在炸魚身的同時，錢金牛也把加工過的魚頭放入了油鍋中炸。
整條魚被炸至金黃色上碟後，這樣，這道菜已經基本完成。此時，洪夫人也已經把浸熟的青菜擺式完畢。
現在，只等“乞兒雞”完成，雷曉飛他們這一組參賽的作品就收尾。
“乞兒雞”在平日一般情形之下燒烤時，約需半個小時的時間才能熟透，今日為了趕時間，雷曉飛先已經把雞內腔用沸水淋到了半熟，而且這次用瓦缸替代泥窯，在保溫和導熱方面又優勝，再加上洪七公那不停歇的發功，也加速了溫度的提升。這些的因素加在一起，硬是把雞的烹調時間縮短了一大半。
一直在默默卡時間的雷曉飛，估計“乞兒雞”已經差不多時，打了個手勢，讓錢金牛給已經做好的兩道菜做包尾的工作。
錢金牛收到了師傅的示意之後，馬上開鍋，先用那些準備好的胡蘿蔔絲、香菇絲薑絲等配料，做了一個薄的白芡，淋到了已經擺好碟的青菜之上；接著，他又用番茄醬做了一個大甜大酸的紅芡，澆在了同樣已經擺碟的炸魚之上。
與錢金牛同時動手的是雷曉飛。雷曉飛讓洪七公停火之後，就從張天牛的手裡接過了瓦缸，運功手上，揭開了還在冒煙的缸蓋，從中把用黃泥糊住的雞取出來。
張天牛戴上手套之後，從師傅的手中接過了黃泥糊住的雞，熟練地把已經烤乾的黃泥連雞毛一起挼掉，然後把皮色已經烤得金黃的光雞放在碟中，交給了洪夫人。
早已經拿著刀子在等待的洪夫人，接過了盛雞的碟子之後，運刀如飛地在雞身之上劃了起來。
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