幸好，雷曉飛現階段還沒有考慮創新，所以他著重傳教了這兩組人經驗方面的東西，並對他們的技能缺陷，進行了一些針對性的輔導。同時，雷曉飛還把洪夫人加入到了南粵的那組人中，加強他們的實力。
兩湖的那組選手，雷曉飛就對他們進行了全面的手法培訓，同時，還根據自己籌備到的那些兩湖食材，為這位組手度身訂造出了一系列兩湖的菜式，並一一教會他們。
雷曉飛經營的這四個菜系中，江浙菜對他來說的最為陌生。
在前世時，系統學過烹調基礎知識的雷曉飛，知道江浙一帶的菜，就是他後世八大菜系之一的淮揚菜的前身。
烹調史中記載，自南北朝以來，（南）京杭（州）兩地日趨繁榮，名人云集，更因江南魚米之鄉，物產豐饒的優勢，集南北的烹飪技藝，融兩地的勝蹟風采，“南料北烹”、“口味交融”，逐漸形成了獨樹一幟的“京杭菜餚”，這就是江浙菜。
八大菜系之一的淮揚菜系，就在江浙菜的基礎上形成，它形成於明清，尤以清時為盛，清代最為出名的滿漢全席，其中代表漢的菜式，就是淮揚菜。
雷曉飛前世時，曾經到過江浙一帶公幹，對江浙一帶的美食還不算陌生，因為他自身對烹調的愛好，讓他那時對江浙這一帶的菜，做過一些研究。
江浙菜的烹調特色是擅長爆、炒、燴、炸等技法。它與粵菜有許多的相同之處，比如善烹海鮮；又比如用料廣博，刀工精細，形狀別緻。還有那口味清淡、火候調味適度等等，也與粵菜近似。江浙菜與粵菜最大的不同地方，就是江浙菜大多略帶甜味。
菜館既然開在京城，那肯定就少不了經營當地人的菜啦，要經營當地的菜，當然就要適合當地人的口味。
雷曉飛為了上這個江浙菜，在這幾天裡，讓人把京城所有的名菜，都買了回來品嚐，鑑別出這些菜的調味與烹調手法，然後在保持原味的基礎上，進行改良，讓它在口感和味道更勝於原創，配得上他那新江浙菜的店名。
江浙菜這一攤的廚事，雷曉飛就讓他的兩個徒弟掛帥。畢竟，江浙菜與粵菜在製作上有不少類似的地方，而他這兩個徒弟已經是粵菜的製作大廚，換個近似的角色，問題當然不大。
雷曉飛定下了若干新江浙菜的菜式之後，再把調味、烹調手法告知兩個徒兒，再讓他們練習上幾次後，他們做出來的江浙菜，已經比京城其它菜館的要好。
為了菜館今日的開張，雷曉飛在早兩天，已經帶齊他的妻子們與徒弟、手下開始準備。
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