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尋味:從路邊攤到美食帝國_第45章 陳思遠的得意之作(1)

第二輪的評分結果在第三輪開始前公佈了。

蘇晨的山楂陳皮熘肝片得分九十一分,排名全場第二。

第一名是陳思遠,九十四分。

蘇晨看到這個分數時並不意外。陳思遠抽到的食材是和牛、松露、鮑魚,全是頂級材料。用這些食材做出來的菜,起點就比別人高一大截。

但他也注意到了一個細節。方鶴鳴在陳思遠的評分旁邊也寫了一行批註。這次他看清了那行字的內容。

技法精湛,但缺少溫度。

蘇晨沒有多說什麼。方鶴鳴是懂行的人,他看到的東西和自己看到的一樣。

陳思遠的菜確實做得漂亮。和牛被低溫慢煮到完美的五分熟,表面用噴槍炙烤出薄薄一層焦殼。松露被刨成蟬翼般的薄片,整齊地鋪在牛肉上面。最絕的是那個鮑魚泡沫,用分子料理的手法將鮑魚湯汁打成輕盈的泡沫,堆在盤子邊緣。

整道菜看起來像一幅現代藝術畫。

評委們的評價也很分裂。一個評委給了高分,說視覺和味覺的雙重享受。另一個評委只給了中等分數,評語是好看大於好吃。

方鶴鳴的評語最耐人尋味:技術上無可挑剔。但吃完之後,我不記得這道菜想告訴我什麼。

這話說得很客氣,但意思很明確。陳思遠的菜精緻、華麗、技術過硬,但缺少一種打動人心的東西。

那種東西叫什麼?

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