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尋味:從路邊攤到美食帝國_第20章 同樣的肉,不同的命(1)

比賽當天,南門夜市還沒開市就擠滿了人。

下午五點多,夜市入口已經排起了長隊——不是來吃飯的,是來看熱鬧的。

聽說了嗎?那個蘇晨要和燒烤王比廚藝!

用什麼比?

五花肉!一人一斤,各做各的,讓路人投票!

有意思有意思,走走走,佔個好位置。

蘇晨六點鐘到的。

他騎著電動車從夜市側門進去,看到自己的攤位前已經被圍得水洩不通。方姐幫他守著攤位,看到蘇晨來了,趕緊讓出一條路。

你可算來了!方姐壓低聲音,人太多了,剛才有人差點把灶臺碰倒。

謝了方姐。蘇晨把食材箱放在灶臺上,開始佈置。

他的裝備很簡單——一口鐵鍋、一把菜刀、一個案板、三隻碗(裝蘸碟)、一摞白瓷盤。

隔壁劉胖子的裝備就壯觀多了——整臺炭火烤爐、鐵籤子一排、調料盒十幾個、還有一把大蒲扇用來扇炭火。

劉胖子已經在了,正在生火。炭火噼啪作響,煙霧升騰,帶著一股濃郁的木炭香。

。話說沒,聲一了哼,晨蘇到看他

。話說沒也晨蘇

。材食備準始開頭低他

。的票計來方三第請議提他是——角的理助判裁當充,間中位攤個兩在站馬老

!贏的多票!投複重許不,票一人一。票投人有所場在讓後以完做,菜的各做各,花五斤一人每,喊群人的觀圍對馬老!啊楚清說則規

。鬨起群人

。了到隊團著帶蕾趙,半點六

。了好架經已機手,上包在夾燈補,杆拍自著扛

?做麼這要定確你,來過跑!晨蘇

?麼什做

?比花五烤的他跟切白拿你,牌招是花五烤的他。誒花五烤在子胖劉,花五的上板案晨蘇看了看頭探蕾趙?切白——就

。的真認是他認確,表的晨蘇看了看蕾趙

。拍你幫我。了你勸不我那,機手起舉。行……

。始開賽比,整點七

!始開:聲一了喊馬老

——邊這子胖劉

。製醃始開,裡盆大個一進放片把他後然。勻均小大,厚米毫五約大片每。片厚切刀大把一用,上板案在放花五塊整一把他

。料醃的醬了滿裹都片一每,勻均拌抓手用片和料調把他。料醬製秘的開公願不他味一有還,末薑、末蒜、麵椒辣、然孜、香五、酒料、油醬——方秘的子胖劉是料醃

。間相瘦,片三籤每——上簽鐵在穿片片一片把他,後鐘分十二製醃

。烤火炭上後然

。風扇始開扇起拿,上火在架籤把子胖劉。紅通到燒經已火炭

——嘶

。氣火煙的烈濃一起騰升後然,響脆聲一出發,上火炭在滴脂油

。殼外糖焦的薄薄層一形,化焦速迅下溫高在後面表片在刷,織鹹甜,醬烤燒的製秘他是的用醬刷。鐘分兩烤面一每,面次一翻秒十三每。籤翻、醬刷、籤翻、風扇、籤翻——練很作的子胖劉

。鐘分五十程過個整

。著閃下燈在脂油,曲卷微微緣邊,亮油紅焦面表片——裡盤鐵在擺地齊整子籤花五的好烤

。香烤燒的慾食人勾、的烈濃一著漫瀰中氣空

。子刷把兩有然果王烤燒住得頂誰這啊香好——語私竊竊始開群人的觀圍

——邊這晨蘇

。了煮始開經已就候時的火生子胖劉在他

。鐘分十四煮燜火小轉後然。沫浮去撇,開燒火大,鍋下水冷花五塊整

。著閒有沒他,裡間時段這

。機的轉運臺一像,慢不快不都作個一每。碟蘸種三調、薑泡、泥蒜切

。燜火關,後鐘分十四

。片瓜黃、碎菜香——菜配切,間時的燜用利他後然

。卻冷全完,鐘分十四了過又

。切始開晨蘇

。等相全完乎幾離距的間之刀一每——篤、篤、篤——輕很音聲的上板案在落刀

。手的晨蘇了準對頭鏡的蕾趙

。損無好完線連的間之層瘦,碎有沒、散有沒但——以可到薄度厚的片一每。開展樣一書翻像下鋒刀在理紋的瘦層兩層三,面截橫的花五切刃刀菜,裡面畫寫特

。來下了靜安群人的觀圍

。眼一了看頭扭,扇的裡手了下停都子胖劉連

。盤擺始開晨蘇,花五片二十好切

。綴點碎菜香、放碼齊整片花五、底墊片瓜黃、盤瓷白

。邊旁子盤在放別分碟蘸個三

。鐘分十四過超不,間時的手正真。的卻冷和好煮等是間時半一中其。時小個兩到不,盤裝到鍋冷從——程過個整

。間中面檯到推子盤把晨蘇

。了完

。麻芝白把一了撒,裡盤鐵在擺子籤花五的好烤一後最把他。工收好正也子胖劉

。了好

。上臺在擺排並,菜道兩

。來開漫瀰香烤燒的烈濃,足十氣火煙、亮油紅焦——花五烤的子胖劉

。碎菜香的綠翠著綴點面表,明分次層、瓷白——花五切白的晨蘇

。格風的同不全完種兩

。蕾味服征道味的火炭和料醃用——線路是的走個一

。道味的本材食現呈式方飪烹的單簡最用——線路是的走個一

。子嗓清了清,間中到站馬老

!嚐品以可都人個每,前之票投!邊右站的好得做晨蘇得覺,邊左站的好得做闆老劉得覺!票一人每!則規票投

。湧始開群人

。票一投後然,嘗都種兩以可人個每。的晨蘇嘗碟紅,的子胖劉嘗碟藍——碟小次一種兩了備準馬老

。人男輕年的帽球棒戴個一是的嚐品個一第

。花五烤的子胖劉了嚐先他

。強很力擊衝,起一在合混味燻煙的火炭和味鹹甜的料醃,多片,脆焦皮表——口一了咬

。頭點點他。吃好

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