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尋味:從路邊攤到美食帝國_第9章 聚餐開始(1)

聚餐地點在城中村的一家大排檔——老地方。

老闆姓周,在這片開了十幾年,專做各種聚會宴席。場地是露天的,幾棵大榕樹下襬著十幾張圓桌,塑膠凳子、一次性桌布、頭頂拉著幾串燈泡。到了晚上,燈泡一亮,烤肉串和啤酒的味道瀰漫開來,就是最典型的城中村煙火氣。

蘇晨下午三點就到了。

他揹著一個大號的保溫箱——不是送外賣那個,是老馬從菜市場借給他的。保溫箱裡放著他從早上就開始準備的東西。

凌晨四點,他去了南門菜市場的水產區,挑了五條鯽魚。

不是隨便挑的。他蹲在水槽前看了十分鐘,最後選出五條體型勻稱、鱗片完整、活力最足的。魚的大小也有講究——每條半斤左右,不大不小。太大的魚肉質偏老,太小的魚出肉率不夠。

買完魚,他又去菜攤選了小蔥三把、老薑一塊、蒜兩頭、幹辣椒半斤、一瓶三年陳的鎮江香醋。

總花費:二十八塊。

回來以後他從早上七點開始準備——殺魚、刮鱗、去鰓、開膛、清洗,五條魚用了四十分鐘。然後控水、擦淨、碼好,蓋上溼紗布放進保溫箱。

現在他坐在大排檔的角落裡,等著其他人陸續到來。

四點二十分,吳快腿騎著摩托車到了,手裡拎著一個塑膠袋——裡面是半隻燒雞,從路邊熟食店買的。

別笑我,吳快腿把燒雞往桌上一放,我媳婦說了,她做的菜只給她老公吃,不給你們這幫餓狼。

眾人笑成一團。

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