老趙坐下來，端起碗喝了一口。

他喝得很慢，讓粥在嘴裡停了一下才嚥下去。

“小郝。”

“哎，趙叔。”

“這個粥，煮得比我好了。”

小郝站在旁邊，眼睛亮了一下。

“真的假的？”

“騙你幹嘛。你煮的這個粥，米粒開花均勻，沒有碎米。口感厚，不稀。比我煮的還差那麼一點兒，但已經能喝了。”

“差在哪兒？”

“差在火候的把握上。你最後那一把火，收得不夠穩。粥在鍋裡還有一個回溫的過程，你關火關早了。關火之後，蓋上蓋子燜五分鐘，那五分鐘粥還在繼續煮，把最後那一點生勁兒煮透了。”

小郝拿起筆，在圍裙上記了一筆：“關火之後悶五分鐘。”

老趙看著他：“你記哪兒了？”

“圍裙上。回去抄本上。”

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