馬華聽到小胖子與王大姐的這番對話，眼神中不經意間閃過一絲思索。他著實沒想到，自己運氣竟如此之好，上班第一天就被食堂的副主任挑中。雖說眼下只是個幫廚的活兒，可他心裡清楚，跟誰幹那講究可大了去了。
跟著何副主任，就意味著有機會接觸到更精湛的廚藝，說不定還能學到些獨門技巧。這要是能學到手，往後在這食堂裡，甚至在整個廠子裡，自己都能有立足之地。想到這兒，馬華暗暗握緊了拳頭，在心裡給自己打氣，一定要抓住這個難得的機會，好好表現，多學本事，
何雨柱碰到傳菜的小錢，張口便問：“小錢，今兒招待餐啥規格？”小錢趕緊回答：“何副主任，這次聚餐就六個人，整西菜一湯就行。”何雨柱聽了，輕輕點頭，無奈嘆道：“哎，沒辦法，就現在這光景，能有個西菜一湯己經算不錯的了。再說，現在領導們也不敢放開了大吃大喝。話說回來，食堂現在都有啥菜？”小錢一聽，尷尬地笑了笑：“何副主任，您也知道，現在採購難，好東西不好找。庫裡就剩串幹蘑菇，半隻雞，一塊豆腐，還有三個雞蛋，您看咋搭配。”何雨柱聽完，嘴角微微一抽，不過心裡清楚弄到這些食材確實不易，便點點頭。
何雨柱轉身回食堂，瞧見王大姐，就問：“王姐，教那倆孩子教得咋樣啦？”王大姐笑著回應：“哎，何師傅，都教得差不多咯。就是些洗洗涮涮的活兒，剩下就看他們平時上手練了。”何雨柱點頭，接著說：“王姐，你帶他倆去後廚倉庫取點食材，準備做招待餐。”王大姐應了聲，點頭示意明白。
隨後，王大姐帶著馬華和小胖子去食堂倉庫，登記完取了食材回到後廚。王大姐看向何雨柱，問：“何師傅，這些食材咋弄呀？”何雨柱盯著牆面思索了會兒，說道：“做個小雞燉蘑菇，再來個小蔥拌豆腐。切點小白菜，用白菜心。”王大姐點頭問：“拿多少白菜心呢？”何雨柱低頭琢磨了下，說：“拿三顆吧。再做個……對了，我記得後廚有蝦米吧？”王大姐趕忙點頭：“有，是去年剩下的。”何雨柱接著說：“那就拿過來，再做個蝦米蘿蔔湯。”
何雨柱看這三個雞蛋，不由一陣發愁，想到了主意，何雨柱眼睛一亮說道：“再用這三個雞蛋做個賽螃蟹。這道菜雖沒有螃蟹，卻能做出螃蟹的滋味。” 他轉頭看向王大姐，吩咐道：“王姐，您去拿兩根黃瓜，擦成細絲，稍微攥一攥水分備用。再切點薑末，多來點醋和糖，調個酸甜口的汁兒。”
王大姐應了一聲，迅速按要求準備好材料。何雨柱拿起雞蛋，輕輕磕開倒入碗中，加入一點鹽和料酒，用筷子快速攪散。接著，他點火起鍋，倒入少許油，等油溫熱了，便把蛋液緩緩倒入鍋中。只見他拿著鏟子，不緊不慢地推動著蛋液，待蛋液稍稍凝固，就像炒散碎肉一樣，將其炒成小塊。 隨後，何雨柱把黃瓜絲倒入鍋中，與雞蛋一起翻炒均勻，再倒入調好的酸甜汁兒。瞬間，鍋裡響起“嗞啦”一聲，香味撲鼻而來。稍微翻炒幾下，讓每一塊雞蛋和黃瓜絲都裹滿料汁，一道賽螃蟹就大功告成了。
何雨柱看著這道菜，滿意地點點頭，對王大姐、馬華和小胖子說道：“咱這招待餐，有肉有素還有湯，再加上這道賽螃蟹，也算豐盛了。”小錢一路小跑到後廚，找到正在忙碌的何雨柱，滿臉堆笑地問道：“何副主任，您這邊招待餐都準備做些啥菜呀？領導那邊一會兒要問呢。”
何雨柱一邊有條不紊地處理著食材，一邊頭也不抬地說道：“有蝦米蘿蔔湯、小蔥拌豆腐、汆白菜、賽螃蟹，還有小雞燉蘑菇。”
小錢聽後，在心裡默默複述了一遍，生怕記錯，然後說道：“好嘞，何副主任，我這就去回稟領導。您這手藝，做出來的菜領導肯定滿意！”說完，便又匆匆忙忙地離開了後廚。
小錢一路疾步來到招待室，清了清嗓子，對著正與幾位同事交談的李懷德說道：“李領導，何副主任安排的招待餐選單出來了，有蝦米蘿蔔湯、小蔥拌豆腐、汆白菜、賽螃蟹，還有小雞燉蘑菇。”
李懷德起初聽到這些菜名，神色還算平靜，畢竟他對後廚倉庫的食材儲備和採購的困難程度心裡門兒清，在這種情況下能有這些常見菜品，也算符合預期。可當“賽螃蟹”三個字鑽進他耳朵時，李懷德眼中陡然閃過一絲驚訝，目光瞬間定在小錢身上，追問道：“賽螃蟹？你確定沒聽錯？”
小錢趕忙用力點頭，認真說道：“沒錯，李領導！就是賽螃蟹，是何副主任親口說的李懷德微微頷首，示意小錢可以先出去。小錢轉身離開，輕輕帶上了門。李懷德望著緊閉的房門，喃喃自語道：“沒想到這何雨柱的廚藝如此精湛。原先就知道他做菜有兩下子，但真沒想到他居然還有這般創意。”
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