首頁/不是拐賣,卻比拐賣還慘還心寒/第605章 學做家常菜(2)
不是拐賣,卻比拐賣還慘還心寒_第605章 學做家常菜(2)

我按照她說的,放了蔥姜水,繼續攪,肉餡越來越粘稠,變得有彈性。老太太又說:“最後放一點香油,再攪幾下,肉餡就調好了。”

調完肉餡,老太太讓我燒一鍋水,水開之後,轉小火,用勺子挖一點肉餡,團成丸子,放進鍋裡。

“火別太大,小火煮,丸子才不會散,等丸子浮起來,就熟了,然後放冬瓜片。”

我團著丸子,一個個放進鍋裡,丸子在鍋裡慢慢浮起來,白白胖胖的,看著特別可愛。放了冬瓜片之後,煮了大概五分鐘,老太太說:“放點鹽和雞精,再撒點蔥花,就能出鍋了。”

我把冬瓜汆丸子盛到碗裡,端到餐桌上,老爺子先夾了一個丸子,放進嘴裡,點點頭:“好吃,嫩得很,不柴。”

我也嚐了一口,丸子鮮嫩,冬瓜軟爛,湯也鮮滋滋的,特別好喝:“阿姨,太好吃了,我又學會一樣。”

老太太笑著說:“慢慢學,以後你能學好多菜呢。”

就這樣,過了幾天,我從牛街買完肉餡回來,剛進門,老太太就跟我說:“今天咱做松肉,你還記得我讓你買的油皮不?”

我想起來了,前兩天買油皮的時候,還納悶這是啥,點點頭:“記得,油皮我放冰箱裡了,阿姨,松肉怎麼做啊?我還是不會。”

老太太從冰箱裡拿出油皮,放在案板上:“松肉簡單,先調肉餡,跟汆丸子的肉餡差不多,再放點花椒粉,提提味。”

我又調了一盆肉餡,放了花椒粉,順著一個方向攪均勻。老太太把油皮鋪在案板上,用刀切成方塊:“把油皮鋪在手上,放一勺肉餡,放在油皮中間,然後把油皮折起來,捲起來,兩邊往中間折,就跟卷被子一樣,卷緊了。”

我學著老太太的樣子,把油皮鋪好,放了肉餡,慢慢捲起來,摺好兩邊,一個松肉生胚就做好了。老太太看著我做的,點點頭:“對,就是這樣,卷緊點,炸的時候不會散。”

我跟著老太太,做了好幾個松肉生胚,擺了滿滿一盤子。老太太讓我燒油炸松肉,油熱了之後,把松肉生胚放進去,炸到金黃酥脆,就撈出來。

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