我拎著從牛街買的東西剛進門,老太太就迎了上來,眼睛盯著我手裡的袋子,笑著說:“可算回來了,快讓我看看,買的東西都新鮮不?”
我把東西往廚房的案板上放,一邊拆袋子一邊回:“阿姨您放心,牛街清真超市的東西,我都挑最新鮮的拿的,羊肉是現切的,麻豆腐也是當天的,牛肉餡也是現絞的,您嚐嚐就知道。”
老太太湊過來摸了摸牛肉餡,又捏了捏麻豆腐,點點頭:“行,就這味兒,我就愛吃牛街這家的,地道。”
老爺子坐在旁邊的沙發上,安安靜靜看著我們,一句話不說,就跟個乖孩子似的,見我看他,還不好意思地笑了笑,往旁邊挪了挪身子,給我讓開過道。
我換了鞋,挽起袖子就準備動手,老太太跟著我進了廚房,靠在門框上看著:“先做麻豆腐啊?我看這麻豆腐挺新鮮,正好炒一鍋。”
我 “哎” 了一聲,拿起麻豆腐準備倒盆裡,突然想起來不會做,趕緊回頭:“阿姨,我不會炒麻豆腐啊,您教教我唄。”
老太太笑著走過來,接過我手裡的麻豆腐:“這有啥難的,我站旁邊教你,你看著學,一遍就會。”
她指著灶臺:“先把鍋燒熱,倒點油,別太多,少放點就行,不然膩。”
我按著她說的,開啟燃氣灶,等鍋熱了,小心翼翼倒了點油。油熱了之後,冒起小泡泡,老太太又說:“放蔥姜爆香,蔥要切細點,姜切兩片就行,別放多了,搶味。”
我切了點蔥薑絲,放進鍋裡,瞬間就飄出了香味。老太太又咳嗽了兩聲,我回頭看她:“阿姨,您有哮喘,油煙大,您坐會兒吧,我自己來就行。”
老太太擺擺手:“沒事,我站著就行,聞聞沒事,你接著弄,下麻豆腐的時候要慢著點倒,別濺出來燙著。”
我把麻豆腐倒進鍋裡,用鏟子慢慢翻炒,麻豆腐剛下鍋有點硬,老太太說:“用鏟子壓著點炒,把它炒軟,炒到微微發黃,再放羊肉末。”
我照著做,把羊肉末倒進去,繼續翻炒,羊肉末炒到變色,老太太又說:“放點生抽,少放一點,提提味,別放多了,不然顏色太重。”
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