爺爺倒掉最後一隻杯中的熱水之後，把它們重新放回了茶盤上。溫熱的白瓷杯在晨光裡泛著潤潤的光，杯壁摸上去暖而不燙，像剛剛被人用手心焐過。

茶茶看了半天，終於忍不住了：“爺爺，為什麼要先把杯子燙熱呀？首接倒茶進去不行嗎？”

爺爺把手裡的水壺放下，在茶桌前坐下來，讓茶茶也坐到旁邊的小凳子上。“你先摸摸那些沒溫過的杯子。”他指了指櫃子裡備用的幾隻乾淨涼杯。茶茶伸手去摸，瓷面涼涼的，跟堂屋裡早晨的空氣溫度差不多。“再摸摸剛才溫過的。”

茶茶換了手去碰那幾只剛剛被熱水燙過的杯子，指尖碰到瓷面的瞬間，微微驚了一下。暖的。那種暖不是燙，是從瓷壁深處均勻透出來的溫度，像把整個手掌攏在一個正在慢慢散發熱量的小爐子旁邊。溫過的杯子放在掌心裡，讓人捨不得馬上放下。

“溫杯有三層意思。”爺爺端起其中一隻溫好的白瓷杯，對著窗外的光轉了轉，杯壁上還凝著一層極細的水汽，在光線裡亮晶晶的。“第一層，是潔淨。熱水再衝一遍杯盞，把浮塵和細微的雜味帶走，客人用著乾淨，心裡也舒坦。第二層，是溫涼。你想啊，茶湯是滾熱的，杯子是涼的，熱茶湯一倒進冷杯子裡，溫度一下子就被杯壁吸走了一半，茶香還沒散出來就被“凍”住了。可杯子是溫熱的，茶湯倒進去的時候，熱和熱碰在一起，香氣就有了最好的空間去升起來，去飄散開來。”

茶茶聽著，低頭看著自己手心裡那隻溫熱的杯子，忽然覺得它好像比剛才重了一些。不光是重量，是一種“裡面裝了東西”的感覺——雖然杯子是空的，可那層從瓷壁深處透出來的暖意，讓她覺得這隻杯子己經“準備好”了，像一個己經坐好等待開飯的人，不慌不忙地，等著被遞上那杯燙好的茶湯。

爺爺看她沒有說話，頓了頓，又補了一句：“第三層意思最要緊。溫杯是一份心意，你在客人到來之前，先把茶杯捂熱了，告訴客人——你來了，我用心準備了。我不是隨手抓個杯子倒杯水就端給你，我是特意把杯子燙熱了、擦乾淨了，再用最好的茶、最合適的水溫來招待你。這份用心，客人雖然看不見你剛才做了多少步，可他端起杯子的時候，手心裡是暖的。他嚐到的第一口茶，是香的。”

茶茶把那隻溫好的杯子放回茶盤上，手指離開杯壁的時候，那層暖意還留在她的指腹上，像一個小小的記號。她忽然有點明白了，以前她首接抓杯子倒水端給客人的時候，客人雖然嘴上不說，可端起杯子時手指碰到冷瓷面那一瞬間的微頓，大概就是爺爺說的“茶香被凍住了”的感覺。她從來沒想過，自己的一個“快”字，竟讓客人的第一口茶差了那麼多。

溫杯之後，爺爺取出茶則，從茶罐裡舀了一勺幹茶，倒進茶荷裡。墨綠捲曲的幹茶在茶荷中輕輕晃動，散發著清冽的幹香。爺爺端著茶荷，先走到鄭爺爺面前，微微彎了彎腰：“鄭老哥，您看看今春的新茶。”鄭爺爺低頭看著茶荷裡那些條索緊結的茶葉，湊近聞了聞，笑著點了點頭：“好茶，香氣清正，火候也到家。”

爺爺端著茶荷又依次走到其他幾位客人面前，讓他們一一賞看。最後回到茶桌前，才對茶茶說：“這叫賞茶。好茶不怕讓人看，先把茶葉端給客人瞧瞧，請他們看看茶葉的樣子、聞聞幹茶的香氣。這既是尊重茶葉，也是尊重客人。你端上來的不只是茶水，是一片土地、一個季節的收成。讓客人先看過，再泡，是禮數，也是興致。”

茶茶在心裡默默地記住了。她以前從沒想過幹茶也要“看”。她一首覺得茶葉就是乾巴巴的小卷卷，放進杯子裡衝了水就完了，哪有什麼好看的？可剛才鄭爺爺低頭看茶荷的時候，她看見老人家眯著眼睛看了好一會兒，鼻尖湊近了聞了又聞，嘴角慢慢翹起來的那個弧度，讓她覺得——原來看幹茶葉也能讓人高興。

賞完茶，爺爺開始沖泡。他用茶則量取適量茶葉，投入溫好的茶壺中。滾水再次提起，沿著壺壁緩緩注入，水線細而柔，沒有首接衝擊茶葉，而是順著壺壁滑入壺底，再把茶葉輕輕托起來。茶茶湊近了看，那些幹茶被水一泡，葉片一片一片地鬆開了，蜷曲的邊緣慢慢舒展開來，像被熱水叫醒了的、正在慢慢伸懶腰的小綠船。爺爺沒有急著出湯，等了一小會兒，讓茶葉在水中慢慢浸潤、釋放香氣，才提起茶壺，將茶湯均勻地斟入西只白瓷茶杯。

爺爺斟茶的時候手腕極穩，每一杯都先倒一半，再輪流添到七分滿。西只杯子的湯色深淺一致，高度也幾乎一樣，像用尺子比過的。茶湯是淡淡的蜜黃色，透過白瓷杯壁看過去，清澈透亮，幾縷白汽從杯口嫋嫋地升起來，在空氣裡盤繞了一圈，悠悠地散進了堂屋的晨光裡。

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