爺爺指著茶葉,自豪地說:“你記住,綠葉紅鑲邊,不是天生的,不是樹上長出來的,是搖出來、發酵出來的。綠茶全綠,像一張白紙;紅茶全紅,像一張紅紙;只有烏龍茶,一半綠一半紅,像一幅水彩畫,這就是半發酵的奇蹟。你以後看到一片葉子,中間綠邊緣紅,不用問,一定是烏龍茶。”
阿茶最關心的問題來了:“爺爺,香氣到底是怎麼來的?為什麼烏龍茶這麼香?比花還香,比果子還香?”
爺爺把鼻子湊近茶葉,深深吸了一口氣,閉上眼睛,好像在品味一首詩。此時的茶青,己經沒有了早上的青草味,取而代之的,是一股濃郁的、複雜的、層層疊疊的香氣。有蘭花的清雅,有梔子的濃烈,有蜜桃的甜潤,還有一點點烤栗子的焦香。這些香氣交織在一起,像一首交響樂,飄滿整個房間,從窗戶飄出去,把路過的小鳥都吸引來了,停在窗臺上不肯走。
“你聞,這就是工藝的力量。這就是從平凡到神奇的飛躍。”爺爺睜開眼睛,指著竹篩裡的茶葉,聲音裡滿是感慨,“茶葉裡本來就有很多香氣小精靈,它們叫芳香物質,藏在細胞裡,一開始是青草味,不好聞,像沒洗的襪子。透過曬青、搖青、半發酵,這些小精靈被喚醒、被轉化,青草味跑掉,花香、果香、蜜香跑出來。就像你有一堆積木,亂七八糟堆著,不好看;你用心搭一搭,就能變成一座漂亮的城堡。香氣也是這樣,用工藝搭一搭,就變成了最美的味道。”
爺爺頓了頓,用更簡單的話總結:“不發酵的綠茶,香氣小精靈沒機會變身,只有清淡的豆香、栗香,像沒化妝的小姑娘;全發酵的紅茶,香氣小精靈全部變成甜香、焦糖香,像化了濃妝的演員;半發酵的烏龍茶,香氣小精靈剛好變到最香的狀態,不多不少,不早不晚,層次最多、味道最濃,所以被稱為茶香之王。你看,同樣是一群演員,有的沒上臺,有的演過頭,只有烏龍茶演得剛剛好,掌聲最響。”
爺爺還告訴阿茶,搖青越到位,發酵越精準,香氣就越高。搖青不夠,葉子沒破,發酵不足,香氣出不來,還是青草味;搖青過度,葉子全破了,發酵過頭,香氣跑光,變成紅茶味。所以做烏龍茶,最難的就是掌握這個“度”。早了不行,晚了不行;重了不行,輕了不行。全憑經驗,全憑手感,全憑一顆心。如果不搖青、不半發酵,就算是烏龍山的茶葉,也只是普通的青草葉,和路邊的野草沒什麼區別,沒有一點迷人的香味。香氣來自工藝,不是來自土地,更不是天生自帶。這是烏龍山上最珍貴的科學秘密,也是老祖宗用幾百年時間摸索出來的智慧。
當茶葉變成漂亮的綠葉紅鑲邊,香氣也濃到剛剛好時,爺爺立刻進行下一步——殺青。他把茶葉倒進滾燙的鐵鍋裡,“唰”的一聲,白霧升騰,滿屋子都是香氣。他雙手在鍋裡快速翻炒,手掌貼著茶葉,不緊不慢,像在彈鋼琴。高溫瞬間停止了發酵,把葉緣的紅色、葉心的綠色,還有滿滿的香氣,一下子“鎖”在葉子裡,再也不會變,像把春天裝進了罐子裡。
“如果不殺青,發酵會繼續,”爺爺一邊炒一邊說,額頭的汗珠滴進鍋裡,“邊緣會變得太紅,葉子會變成全紅,就不是烏龍茶了,香氣也會跑掉,變成紅茶味。殺青,就是給茶葉按下暫停鍵,把最好的樣子和香味固定下來,像給一幅畫裝裱上框,不讓它再變。”
炒好的茶葉,還要經過揉捻,把葉子捲成條索狀,像一小團一小團的細繩子,緊緊地卷在一起。爺爺雙手輕輕揉搓,不輕不重,不快不慢,像在揉一小團面。最後是烘焙,用炭火慢慢烘乾,把水分徹底去掉,讓香氣更沉穩、更持久,像把散漫的孩子培養成穩重的成年人。
阿茶看著一片片普通的樹葉,在爺爺的手中,經過曬青、晾青、搖青、靜置、殺青、揉捻、烘焙,整整七道工序,從清晨到傍晚,從太陽昇起到太陽落山,一步步變成了條索緊結、色澤烏潤、香氣撲鼻的烏龍茶。她終於明白,這不是普通的勞動,不是簡單的體力活,這是科學的魔法,是藝術的創作,是時間的藝術,是人和自然合作的傑作。
傍晚,夕陽把烏龍山染成了橘紅色,像一幅油畫。爺爺燒了山泉水,泉水是從山上石頭縫裡流下來的,清甜甘冽。他泡了一杯剛做好的烏龍茶,用的是透明的玻璃杯。沸水衝入杯中,茶葉在水中翻滾、舒展,像一群甦醒的小精靈。阿茶趴在桌邊,雙手託著下巴,眼睛一眨不眨,連呼吸都放輕了。
舒展後的茶葉,清清楚楚地展現出——綠葉紅鑲邊。葉心碧綠,像翡翠;邊緣紅豔,像瑪瑙。一片一片,在水中飄蕩,像一朵朵小小的綠花鑲著紅邊,又像一隻只彩色的蝴蝶在飛舞。漂亮極了。而香氣,更是飄滿了整個屋子,從窗戶飄出去,飄到院子裡,飄到隔壁鄰居家。鄰居家的阿姨隔著牆喊:“老陳,又在做烏龍茶啊?好香啊!”爺爺笑著應一聲,手裡的活不停。
清清的花香,甜甜的蜜香,暖暖的栗香,一層又一層,比花園裡的花還要好聞,比糖果店的味道還要誘人。阿茶使勁吸著鼻子,覺得自己的鼻子都不夠用了。
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商游清嘆了一聲,提前結束她的擺爛生涯,抖抖羽毛下山了。
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”
赫琮:“老婆。
”
後來,商游清為他剷除身邊所有奸佞叛徒,掃平一切障礙,將他培養成為濱島權勢滔天的第一掌權人。
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再後來,梧桐山下。
赫氏掌權人攜幼子途經山寺遭遇暴雨,黑傘下的父子西裝矜貴,輕轉手上的檀木佛珠,進山祈福。
下一秒,大佛子小佛子被正在樹上掏鳥洞給媽媽覓食的小鳳雛一翅膀扇下山去:“不裝能死?”
[嬌俏溫柔清醒x毒舌渣蘇釣系][半大學半都市]
[一點點炮友轉正/雙潔/曖昧拉扯/破鏡重圓/微強制]
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