烏龍半發酵清香，

綠葉紅邊韻味長。

妙藝生香藏秘密，

一杯甘美潤心房。

在雲霧纏繞的南方群山裡，有一座長滿茶樹的烏龍山。這裡的石頭是深褐色的，上面長著青綠的苔蘚，摸上去毛茸茸的。泥土帶著淡淡的草木香，踩上去軟綿綿的，像踩在發酵的麵糰上。最神奇的是，山上長著一種會“變香”的樹葉——烏龍茶樹。它們一棵一棵，排在山坡上，像一隊隊站崗計程車兵。每到春天，漫山遍野的茶樹抽出嫩梢，嫩梢綠中透黃，黃中帶紅，像小姑娘頭上的髮卡。風一吹，空氣裡就飄著清清爽爽的味道，不是花香，不是果香，是一種乾乾淨淨的、讓人精神一振的草木香。

住在山下的小朋友阿茶，今年八歲，扎著兩條小辮子，最喜歡跟著爺爺去茶園。爺爺是做茶的老茶師，今年六十八了，頭髮花白，臉上的皺紋像茶葉的脈絡，每一道都藏著一個故事。他的手粗糙卻很溫暖，指節粗大，指肚上全是厚厚的老繭，那是幾十年揉茶、炒茶留下的印記。他總說：“烏龍茶香不是天生的，是工藝變出來的魔法。葉子自己不會香，是人的手讓它香的。”

阿茶一首不明白，同樣是樹葉，為什麼烏龍茶香得這麼特別？像蘭花，像桂花，像蜜桃，像烤栗子，一層一層，比媽媽用的香水還好聞。為什麼別的茶沒有這樣濃郁的花果香？綠茶清清淡淡的，像春天的風；紅茶甜甜蜜蜜的，像冬天的蜜糖水。可烏龍茶的香，又清又濃，又甜又醇，聞一口，整個人都醉了。為什麼泡開後的茶葉，一邊綠一邊紅，像穿了漂亮的鑲邊裙子？綠的像翡翠，紅的像瑪瑙，漂亮極了。

帶著一肚子問號，阿茶決定跟著爺爺，一起揭開烏龍山上茶香的秘密。

清晨的烏龍山，薄霧像輕紗一樣蓋在茶園上，把茶樹裹在一層白白的、軟軟的布里。露珠掛在茶樹枝頭，一顆一顆，亮晶晶的，像無數顆透明的小珍珠。阿茶牽著爺爺的手，踩在帶著露水的草地上，小草軟軟的，溼溼的，把她的布鞋都打溼了。鼻尖全是清新的草木氣，還有一絲絲泥土的甜味。

“爺爺，為什麼我們只採這種葉子做烏龍茶呀？”阿茶指著一叢葉片肥厚、顏色深綠的茶樹。這些葉子摸起來厚實有彈性，像一塊小海綿，和旁邊葉片細長、顏色淺綠的茶樹不太一樣。那些葉子薄薄的，軟軟的，一捏就皺。

爺爺停下腳步，彎下腰，從三棵不同的茶樹上各摘下一片葉子，放在阿茶手心裡。他像一位老師，一樣一樣地講。

“第一片，嫩綠茶。你看，葉片薄薄的，顏色鮮綠，摸起來脆生生的，一掐就斷。這是做綠茶的原料，嫩度最高，鮮爽最好，但不能做烏龍茶，太嫩了，一搖就碎。”

“第二片，深紅茶。這片葉子顏色更深，墨綠墨綠的，摸起來柔軟一些，厚實一些。這是做紅茶的原料，成熟度夠，發酵後甜醇，但做烏龍茶也不行，香氣不夠。”

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