週六清晨七點，推開李家小店厚重的木門，外頭已經成了一片白。
昨夜的細小雪粒到了後半夜變成大雪，洋洋灑灑的鋪滿建民街的青石板路，兩側老梧桐枝丫和屋簷下也掛起一排冰稜。
俗諺雲：冬至大如年，人間小團圓。
雖說大雪紛飛，店門前早早掃出一條幹乾淨淨的紅磚小道。前廳靠牆木架上，整齊的碼放著十二隻紫砂平底暖鍋，底下配著土陶炭爐，爐裡燒著通紅無煙的核桃炭。
後廚裡白汽蒸騰，透著股暖意。
李遠站在案臺前，兩手利落的忙活著手上的食材。
旁邊一號灶開著小火，溫著昨夜撇淨油沫的老母雞筒骨高湯，湯麵清澈泛黃，不見雜質殘油。冷櫃取出的手打草魚丸透著白，鮮蝦丸帶著粉，加上大柱昨晚和今早趕製出的七十多個金黃蛋餃，還有整整一瓷盆醬紅的蘇式爆魚，都分門別類的裝在白瓷方盤裡。
“遠子，這鍋到底怎麼碼，你給大柱順一遍。”孫強一邊手腳麻利的撕著白菜，一邊樂呵呵的開口。
“蘇幫暖鍋講究金銀滿堂，上葷下素。”李遠端起一隻紫砂鍋，緊盯鍋底。
“底下先鋪三兩冷水泡透的粉絲，再壓一層霜打的白菜芯，墊兩塊凍豆腐。這叫吸油底，待會兒上頭的肉汁魚鮮滾下來，全被它們吸進去，久煮甜糯，吃著不糟。”
鋪好菜底，李遠拿來金華鹹肉片和冬筍片交叉排成第二層，又添了幾根水發蹄筋。
放頂層主料時，李遠的動作極具章法。
六隻蛋餃排成半弧，六顆草魚丸同六顆鮮蝦丸錯落嵌在兩邊，兩塊炸出琥珀硬殼的厚實爆魚穩穩的鎮在當中，周圍點上焯水的黑木耳和綠菜心。
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