下午四點半,天色剛擦黑,後巷裡再次響長老林那輛小皮卡的引擎聲。
車斗掀開,寒冽的河水混著活禽腥氣撲面而來。
“小李老闆,貨全齊了!”老林跳下車,用力拍了拍車欄杆,“六條水庫草魚,都在活水箱裡充著氧;十隻養足三十個月的農家老母雞,皮黃骨硬,開膛洗的乾乾淨淨;還有三十斤黑豬硬肋跟夾心肉,肉皮刮的沒半根毛!”
李遠快步走過去,伸手按住車廂裡側的整扇黑豬前夾心。肉質堅實,指壓下去迅速回彈,肌理間泛出油脂。揭開水箱蓋,六條四斤半以上的草魚活蹦亂跳,鱗片泛動青光,鰓絲鮮紅。
“林叔,這批貨一點毛病挑不出。”李遠笑了笑,回頭喊道,“孫哥,大山叔,大柱,搭把手卸車!”
幾個漢子手腳麻利的將食材往後廚搬。劉姐拿著手寫單子在旁邊對秤,算盤珠子撥的噼啪響,當場把貨款利落的結清。
五點整,前廳小黑板翻了過來。
除了白日里招牌的雪菜豆漿煨豆腐,最頂頭重新寫上了週五熟客們盼了一整週的那行大字:
週末晚市限定·古法散養母雞湯手工面:28元/碗(限二十碗)
佐餐小菜·金絲手撕雞:18元/份(手撕去骨拌紅油蔥椒)
門簾剛掛穩,陳年黃花菜、幹香菇混著老母雞油脂的香氣,順著傳菜口漫向長街。不到五點半,十六張方桌已被佔了大半。
坐在靠窗三號桌的是一對年輕情侶。男生剛從附近軟體園下班,揹著電腦包,臉色蠟黃,眼圈發黑。女生穿著米色大衣,正小心的幫男生揉著僵硬的脖頸。
“劉姐,來兩碗雞湯麵,一份手撕雞,多加香菜!”女生輕聲招呼。
。上桌在落碗瓷花青大隻兩,後鐘分幾
。花蔥綠碧著灑,菇香朵小一與菜花黃幾、鹹切厚片兩著碼面上,中正在盤面細工手。底湯在鎖度溫的燙滾將,面表在封油的薄薄層一,金淡出泛湯的裡碗海
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。氣熱的湯麵了解好正,柴不脆,辣微麻微口,油椒花與油紅、醋香飽吸,細撕理紋著順老的後湯熬。撕手金油紅子筷一起夾著接。織鮮與香面時斷嚼,勁咬有道筋條麵。中口送面工手的湯金滿掛起挑,子筷起抄生男
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