正說著,後巷傳來皮卡車的剎車聲。
後門“吱呀”被推開,老林頭頂著幾片細碎的雪粒,裹著黑皮大衣,哈著白氣快步邁了進來。
“喲,外頭飄雪珠子了?”趙大山迎上去接了一把。
“可不是麼,剛過江橋就開始下小雪粒子,地皮都凍硬了。”老林搓了搓凍紅的耳朵,從懷裡掏出個發黃的皮夾,把幾張訂貨單拍在桌上,“小李老闆,冬至節氣可就剩三天了,家屬院那幫老饕今天都在問你冬至打算上什麼硬菜。我今晚特意跑了趟城郊養殖場,給你摸了摸底。”
李遠給老林倒了一大碗熱茶:“林叔,喝口熱水慢點說。冬至有啥好貨?”
老林端起碗灌了兩大口,長舒一口氣:“純糧喂的黑豬,後座硬肋和前夾心肉我給你扣了五十斤;散養兩年半的老母雞,挑了二十隻肥膘金黃的;另外,水庫捕撈隊明天起網收大草魚,活水養在網箱裡,條條都在四斤半以上,肉厚刺少,做魚丸或者爆魚絕了!”
李遠眼前微亮。
江南風俗,冬至大如年,家家戶戶除了吃冬至餛飩,最少不了的便是一口團團圓圓的“蘇式一品三鮮暖鍋”。老饕眼裡的暖鍋絕不是亂燉一氣的火鍋,而是規矩極嚴的“百菜共烹”。
鍋底要用老母雞和土豬筒骨熬足四個時辰的極清高湯;主料講究“金銀交錯、葷素相宜”——金黃剔透的手攤土雞蛋餃、手打起膠的青魚鮮蝦丸、蘇式爆魚塊、鹹肉冬筍片,底下再密密實實墊上一層吸透葷鮮的凍豆腐與霜打大白菜嫩芯。
銅鍋或者紫砂鍋上桌,底下燒著小炭火,湯水微滾,既有江鮮的彈嫩,又有臘味的陳香。
【宗師級江南菜系感悟】在李遠的腦海中隨之觸動。關於暖鍋配菜的油溫控制、蝦丸與魚丸的摔打比例、蛋餃皮的攤制火候,各項訣竅瞬間分毫無差地浮現。
“林叔,黑豬前夾心和硬肋肉我要三十斤,老母雞十隻,草魚要六條,活蝦繼續留兩斤帶籽的,明晚全送過來。”李遠利落地在單子上簽字。
“好嘞!有你這句準話,我明早就去庫裡給你挑最好的!”老林收好單子,揣著茶杯樂呵呵地喝了個底朝天。
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——
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——
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“除了長得帥一點之外,真沒其他男嘉賓好。”
就在所有人以為蘇源會被第一個淘汰時,晚上的才藝表演.
他一首唱哭眾人!
一首一響,純愛登場!
“我錯了,源批不僅長得帥,還這麼有才華!”
“蘇源,你是我滴神!”
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