第六十九章第 69 章:宋氏的決策

宋氏做的粉皮說來簡單，就是拿鍋烙的。

宋氏一開始是把紅薯粉加水攪成糊，倒在鍋裡像攤餅子那樣攤，攤出來一坨厚厚的“鍋塌子”，倒是比涼粉硬，比做涼粉快得多了。

宋氏把這一大坨“紅薯粉鍋塌子”切成豆腐那麼大的塊兒，加了蔥花油鹽做了個“燉粉塊”，吃著倒是很有嚼勁，就是一口咬下去裡頭沒什麼味兒。

俗話說就叫油鹽不進。

孩子們邊吃邊給宋氏出主意，七月還在琢磨拿刀切，說道：“娘你可以把它切得薄一點，給它進油鹽就更好吃了。”說完還不忘恭維一句，“不過這樣也很好吃了，娘你做飯越來越好吃了。”

紅薯鍋塌子咬起來筋道彈牙，吃著還怪好玩的，平安一邊嚼嚼嚼一邊琢磨道：“切薄一點好像就有點像粉皮了，不過粉皮是很薄很薄的，軟軟的、彈彈的，滑滑溜溜的，吃的時候滑滑溜溜就進肚子裡了。”

她這個形容把七月給饞了一下。七月繼續琢磨著怎麼給它切成很薄很薄。

宋氏無奈笑道：“行了，我有法子，我下回給你們做個薄薄的。”

於是就有了平安吃到的粉皮湯。宋氏把紅薯粉加水調成薄薄的糊，像烙雞蛋皮那樣沿著鍋邊一圈溜進去，再拿鏟子攤成薄薄的餅，這就成了。這樣攤出來的粉皮顏色發黑，厚薄不均勻，很容易碎，但是還挺好吃，帶著鍋氣的香。

粉皮湯果然像平安形容那樣“軟軟的、彈彈的、滑滑溜溜的”，孩子們都喜歡。平安美美喝下一碗黃瓜雞蛋粉皮湯，拍著小肚肚覺得舒服極了。

一來二去宋氏也琢磨出來了，紅薯粉這東西遇熱就能凝，她琢磨著怎麼給它弄成一張均勻的薄餅。

方法道理都一樣，無非就是把紅薯粉調成薄糊糊，再把糊弄熟就行了。於是宋氏很快就做出了“改良版紅薯粉皮”，她試著用家裡的小瓷盆子倒上紅薯粉調的粉漿，粉漿攤開成薄薄一層，放到開鍋的蒸籠裡蒸。

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