首頁/1984:從川菜館開始/第665章 周師,你真成了!(1)
1984:從川菜館開始_第665章 周師,你真成了!(1)

毛樹雲的話擲地有聲,語氣中帶著幾分嘲諷,以及對自己的絕對自信。

劉大吉看著他,嘴巴張了張,愣是把到了嘴邊的話又咽了回去。

毛樹雲是誰?

川南廚介面祖師爺級別的特級大師,今年七十四歲,人稱川南活菜譜。

他師從榮樂園的藍光鑑,正兒八經的榮派嫡傳弟子,學成之後,當過官紳商賈的家廚,先後在綿陽、蓉城、宜賓、山城、瀘州等地當廚師,桃李遍佈川南數十個縣市。

如今年事已高,但仍然在瀘州飲食公司擔任培訓班顧問,瀘州飯店顧問,常年參與各種省、市級別的培訓活動。

特級廚師也是有差別的,他和謝禮是特三級,可人家毛樹雲是特一級,川南廚師界的權威人物,省裡開會能發言的那種。

這罈子肉是謝禮當年牽頭改良的,那會條件有限,他們一個內陸飯店哪搞得到海參、魚翅、鮑魚那些山珍海味,所以在現有的條件下做了簡配版的罈子肉,這麼多年就一直延續了下來。

近兩年隨著改革開放,自貢有錢人越來越多了,這道菜也做得越來越多。

罈子肉,大家都這麼喊。

喊著喊著,大家就真覺得這是罈子肉了。

可真要較真的話,那確實是不一樣的。

當年謝禮帶著他們改良罈子肉,商量著去掉哪些食材的同時,還要儘可能地保證罈子肉的特性和味道,反覆試了十幾鍋,謝禮為此還自己墊了幾個月的工資,去省城買的乾貝和金鉤。

。目在歷歷然依切一,來起想回

。的求要合符不是定肯子罈道這長劉那,話的真較是要天今雲樹

。席宴持來廚名地外請金重花,油流得富個個一商鹽,省外銷遠,地各川四往運江沱著順鹽的商鹽貢自年當,的來過傳地外從是也間年早,子罈商鹽“:道著接雲樹

。等等鮑幹、翅魚、參海,味海珍山種各了來回換,鹽的去出運

。菜商鹽的究講更道一比道一中菜幫鹽了有才這,題問不卻說來商鹽於對但,起不吃定肯姓百常尋西東些這

。品菜的靡奢盡極樣這子罈宗正像是就的說’。米年一工鹽,菜道一商鹽‘,說話古

”。啊死得不年一吃工鹽,鍋一這你就

。難些有得憋氣口一,下一了滾嚨吉大劉

。地掃面然必天今他那,譜菜對雲樹跟

。著得也,服不

”。啊氣客不都點一是真,啥說啥有,譜菜活南川是愧不師!了假打師被!嚯“

”。害厲師謝是那,來出原還味風的子罈把下件條限有,市無價有味海,限有件條會那,了事的前年十二多十是都那,的良改頭牽師謝年當是子罈的店飯貢自“

”。嘛的子罈的正真變子罈讓,去進加材食些這把,子罈良改次二他見不也是但,些那魚鮑、翅魚、參海缺不也店飯在現,了年多十都廚總店飯貢自當吉大劉,是就“

”。了完殺扼都力能新創點那師廚把,了本老吃,過變沒本基就單選的店飯貢自,年多十這廚總當他!噻事本個這有得吉大劉那,的單簡麼那是菜改為以你“

。之諷嘲掩不上臉,師廚老乏不中其,紛紛論議們師廚地本的觀圍邊後

。矣久派劉苦師廚貢自

。氣惡口一了出是算可天今

。來頭起不抬得打吉大劉著按是真,招連小套一這,啊師是得還,舞飛眉是也刻此硯周

。臉大個了丟前面師廚貢自多麼那在接直是而,了題問的尚黃給輸是不都這

。了服舒

。了爽太可覺種這,了來出經已牙大,笑住不忍本也刻此尚黃

。樣一不實確話說,書些了看多人這哥老,了笑樣同禮謝

。回兩了教請他找店飯州瀘到跑地特還,封多十往來信書雲樹跟,子罈良改他年當

。議建的提給他是都,多放鉤金和貝乾連至甚,清門頭心雲樹,的來麼怎是菜道這

。嘛理道的流不有哪,仿相又紀年家大,些麼那就廚名南川

。了上喊塊一他把就道順,酒喝師找去州瀘跑常經,候時的在還兄師風懷前以

。呢腰撐給父師他著奢還,吉大劉著看長劉”?父師“

”。些一重慎要是還菜選後以,長“:道長心重語,他著看吉大劉

”。周不慮考我是,是得訓教你父師“:道聲悶頭點,去回了咽又話的邊了到,目的吉大劉了上對長劉”……這……我“

?呢辦麼怎能他

。啊丟來他得須必臉這但,的選父師是菜

。了定就也上本基,事這板對不貨子罈道這,栽認吉大劉,調定雲樹

。子罈下一了嚐地徵象,子面的徒師吉大劉點著顧多是還委評他其

。的錯不是還道味,說別你

。覺的子罈點有是,味滋厚醇的時小個幾了煨火小湯有又,鮮的鮮海有既,湯那其尤,錯不很的和調整但,事回一是不子罈宗正和然雖

。好得改實確,子罈個這的良改師謝年當

。味滋的子罈了出揮發地度程大最,下況的料主鮮海味多麼那了在

。係關啥沒倆徒師長劉和吉大劉跟,師謝誇得這,然當

。來出了給就快很數分

!分16——子罈:長劉

。信相敢不也,眼睜敢不,黑一眼兩長劉,數分的下寫刷刷上板黑到看

。了旦一於毀是算天今,名英世一

。聲一了說悠悠尚黃”。呢了格及,嘖“

。了碎咬快都牙槽後,眼一他了瞪長劉

。了意得更得笑,表的他著看尚黃

。數分個這止不都睛眼著閉他,分16

。中囊收經已分二第這來看,了笑也硯周

!啊樣一不全完的想設天昨們他跟這?呢分16就麼怎,的好好,上子凳了回坐地氣洩些有明昌劉

。肘烘佛牛份那的做尚黃了上盯委評眾,旁一到收被子罈

。澤潤亮油,紅棕珀琥通,對很,的錯不當相是還著看肘烘佛牛個這“:道說雲樹

”。陷不塌不,裡子盤在立麼這就,狀冠皇了修子肘把門專,頭骨大了掉,的究講得修也形且而

”。的比能的做子館小是不實確,的好最過見我是這,說來形和從單,肘烘佛牛道這學去門專是就,年幾過待佛牛去意特還前之我,好實確“:頭點著跟生萬劉

。分滿了下拿都本基、形,意滿肘烘佛牛對委評眾

。肘烘佛牛嚐品始開著接們委評

。劃一輕輕上子肘在,刀小得磨打片骨片一起雲樹

。塊多分子肘將帶皮連,了開劃就鬆輕片骨,耙分十得烘子肘

”。適合好剛候火,的了位到烘是子肘這“

。頭點紛紛幕一這著看委評眾

。的巍巍來起夾,裡進陷接直,夾一子筷,子筷了拿委評,碗小了配們委評給員人作工

。好到恰得控把上候火,柴不瘦,化即口,厚質膠,糯膠糯皮豬,適得做肘烘佛牛個這,嗯“:道頭點,後之了嚐生萬劉

。道味和覺種那的肘烘佛牛統傳是就,衝不厚醇,料香種餘十等皮陳、角八、皮桂合混香甜的糖冰,膩不而,甜回鮮鹹,說來上道味

”。味滋妙絕了出做,子肘隻一,細更得控把都候火和味調,好都的過吃上鎮佛牛在我比,肘烘佛牛的好最過吃前目我是這

。高極價評的給生萬劉

。去進烘易容更道味籠蒸大個整一,料香堆層一層一,去進擺層一層一,子肘個百上十幾鍋一,做鍋大是都肘烘佛牛做們他說來般一,髓的肘烘佛牛了到握掌是實確,嗯“:道頭點樣同,後塊一了嚐雲樹

。整,了肘烘佛牛是說就,來出端時小個兩蒸籠蒸上,著裝碗土拿,道味上碼前提,蒸籠蒸用改始開些有年兩近

”。強很也力能變應,高實確平水,來道味的樣這出做夠能,烘慢慢火小罐瓦拿,做個一獨單樣這像

”。才人的得難於屬,菜幫鹽通且而,系菜的幫河上不了握掌不,高是平水,的藝手的師謝了到學是還師黃“:道頭點著跟國正吳

。數分個一了下寫後然,盤算著打啪啪計會,分打紛紛人眾

。數分個一了下寫上板黑在刷刷,臺登員人作工

!分89——肘烘佛牛:尚黃

。的分滿了到拿是說以可,肘烘佛牛份這的做尚黃,分度難分兩了除

!分16的方上是的比對明鮮形之與

。了差分大最的賽比天今是計估,差分的分73

。聲掌了起響度再場現

。的委評眾一和雲樹給是半一有至,聲掌這

。了高太平水,委評的天今

!辱大恥奇!辱恥,抖在都,數分的上板黑著看長劉

。臉大個了丟前面行同多麼這和導領在卻天今,的推力邊那司公食飲市向起一吉大劉和他是長劉,看好太不樣同臉山明陳的旁一

。面臉的理經總店飯貢自個這他是也,面臉的派劉們他是不的丟這

。了負兩平一是就可派劉那,來一樣這

。外意麼什有會不該應,硯周陣對吉大劉是都,場兩有還來下接

。平2:2是該應分比終最那

。地餘的轉迴有還也倒那,話的果結個一麼這是果如

。師廚年青養培續繼會也後以,嘛的問顧的店飯貢自是還但,了休退上置位的廚總從然雖吉大劉

。呢來出得笑還,硯周的祝慶尚黃跟著笑正旁一眼了看,氣口了鬆稍稍山明陳,來想此如

。摯真容笑,道賀祝尚黃向硯周”。啊分滿個了拿是於等這你,害厲真,師黃“

。又高又是真,平水這尚黃

。的歡喜最店飯大是真當,廚大的菜大手拿手幾有樣這像

”。了的你看就來下接,師周“:道說著笑尚黃

。待期眼滿樣同,硯周著看禮謝”。了演表的師周看就來下接,嗯“

。了束結2:2就上本基賽比的天今那,冬小張是的上來下接果如

。能可有皆切一那,硯周是的上來下接但

。師廚級特是就的缺不最,方地個那,的項獎師廚佳最奪勇,上節食際國江香的耀閃星群在是可他竟畢

。釁挑和意得是全裡目的明昌劉向看,手拍了拍冬小張”。門師沒辱算不也,勝一平一這父師我,吧行還“

。的騰沸熱他的看,啊彩實確的打賽比場這,之興掩難樣同上臉,道笑磊肖”。下一戰挑去上你讓該,的話說會是你“

”。來過份一打你給便順,飯午個吃去們我,忙先你那,師周“:道硯周跟便,了飯吃去場離紛紛都也們師廚的觀圍,半點二十是經已,鐘時的上牆眼了看尚黃

”。起煨鍋小到轉皮頭牛把要又,湯高整要,了到上馬間時這,人了不離實確邊這我,得要“:道頭點硯周

”。的做個啷是底到湯膏肝蓀竹和方頭牛這你看看想真還我,說麼這要你“:了走想不點有,頓一步腳尚黃,說一麼這硯周到聽

”。眼開開師周著跟須必天今,過做人見眼親有沒實確但,過吃是倒我菜道兩這,是也我“:去回了坐又著跟禮謝

。道喊旁一站冬小張”!噻飯吃,父師“

”。吃邊這在師周陪爺師你跟我,來菜個幾打了完吃,飯吃去叔師肖你帶你,啊冬小“:冬小張給遞結團大張一了掏,前上尚黃

。異詫臉一結團大過接冬小張”!?方大麼這?啊錢房私,父師“

。眼一他了白尚黃”?嗎得曉不還你位地庭家的我,錢花零,子錘“

”?吧菜個幾炒們你給廚後去我不要,騰沸熱我得看,了好太得打上早們你,爺師、父師“:道試躍躍冬小張

。道之客待是不這,呢菜的炒你吃要不才我,菜點常正我給就你,的錢了給子老“:道撇,了天上翻快眼白尚黃

”。價工員有,去牌工的我拿,得曉我價子啥菜子啥,哈來回找錢把得記

。卡飯過接的囔囔嘟嘟冬小張”。嘛子啥算,的下不上不樣這,嘛點底徹得裝就方大裝要你,父師“

”。見一得難時平,菜大席宴階高是可這,方頭牛做師周看看想也我,吃邊這在都脆乾,了去不也我那“:道說著跟磊肖

。了走錢著拿,聲一了說冬小張”。的好點吃起一也我,來過端們你給會等,菜點去我那,得要“

。任責的管監著負肩還們他,走沒個一委評

。正公平公的賽比響影,中其與參員人他其有沒保確,著盯場現在人有得,驟步鍵關行進要就上馬,菜的做手選名兩,說來上間時從

。識見長長想樣同,的奇好都也,菜的做要賽比場兩這的吉大劉和硯周對們他外另

。的做能都師大級特個一每是不也,菜大席宴的樣這湯膏肝蓀竹、方頭牛像

。過做沒更、過吃沒、過見沒,中之說傳於在存菜道這,說來師廚多很於對,湯膏肝蓀竹其尤

。做麼怎備準他看看好好得也,吃來席委評到端飯把是算就家大,菜道這做要名報硯周天今

。上邊這席委評往菜把人讓好只又山明陳,去不們他果結,陪作自親山明陳,廂包了好備本原,的備準好做別特是飯的委評

。了去飯打他給明昌劉和長劉,不走也邊這吉大劉

。到呼招禮謝跟雲樹”。很得多菜邊這,嘛吃起一來過,謝老“

。道說著跟生萬劉”。完不吃,是就“

”。嫌避要,手選是我,委評是們你,適合不頓這午中,了去菜打孫徒我,吃們你,劉老、老“:道手擺擺禮謝

。麼什說多再沒就也,了笑都言聞生萬劉和雲樹

。了退給時同火的鍋口兩把時小個五著卡,錶鐘著盯硯周

。中湯了到融經已都味滋鮮的料原鍋一,油著泛麵湯,來而鼻撲氣香郁濃的厚醇鮮,鍋湯開揭

。淨乾撈打併一質雜的大稍裡鍋將下往上從,布紗塊一上裹後然,來出了撈料原有所的裡鍋將,來勺大個一了拿硯周

。了料廢是都於等些這子肘、鴨

。湯清鍋一了到得便,來一此如

。的樣這是就般一湯清的用裡店時平

。步一第是只這,說來湯清階高於對但

。皮頭牛的時小個五了煮經已邊旁理始開著接硯周,置靜上灶在放鍋湯

。洗漂覆反中水開在皮頭牛將,水開瓶一倒裡盆瓷搪,塊方長的分公四乘三刀改,出撈塊整其將硯周,狀質膠的為現呈經已皮頭牛,煨慢火小的時小個五過經

。載完的味滋材食他其和湯高納吸以可塊一變,白洗皮頭牛將地度限大最,味異的餘殘中皮頭牛除去了為是步一這

。來出洗漂皮頭牛把間時的長較比了費耗,水盆一了換還硯周間期

。位到常非得理,味異何任到不到聞經已,後之洗漂次多和煮燉的時小個五過經,皮頭牛的氣有本原,嗅了嗅皮頭牛塊一取硯周

。底黏皮頭牛候時的收止防,底墊中之鍋砂放等貝乾、鉤金、火同連們它把再,後淨乾洗出撈,水道一焯,塊大切斬子肘、鴨、的留前之把先

。方上材食他其在鋪地勻均,皮頭牛的塊小切前先下候時這

。道味的礎基個一給,鹽川和蒜薑蔥下

。湯高的會一了置靜經已邊旁用,水清用不湯

。間時些一要需還,澱沉全完等要,澱沉下向在正質雜的裡鍋,多許了澈澄經已湯,置靜過經,湯清瓢大兩了舀

。淨幹打細仔沫浮的來起飄將,後開微微水到待,著煨慢慢去上放鍋砂把,火小開硯周

。領要的菜道這是便,味滋的厚醇為最收吸,皮頭牛的白洗經已讓,方頭牛道這做來材輔的富上配,湯高的時小個五了熬用

。了夠就湯用菜道這,說來常正

。湯高階高了用,的版配頂於屬這硯周

。變應會學得就,嘛師廚

。啊上配頂往是定肯那,呢賽比

。上用先己自他如不,用師廚的店飯貢自給著留湯高這

。打他跟麼什拿吉大劉,看看要倒他

。了尾收以可就方頭牛,時小個兩燒慢再夥小,小最到調火把硯周,上蓋輕輕子蓋鍋砂

。待期些有人讓是真倒,何如果效菜道知不是就,多不差也的寫裡譜菜和,了懂看都是倒驟步,著瞧袋腦著探紛紛人眾

。向方個那吉大劉眼了看空有才這硯周,些這完做

。氣口了鬆稍稍,來下了取皮頭牛將地翼翼心小刀菜著拿,來出撈裡鍋從頭牛把剛吉大劉

。道笑硯周”。了鍋都皮頭牛邊這我,哦勁把加,爺大劉“

”。活細出工慢這我,好就快是不,哼“:聲一了哼吉大劉

。了來端菜把起一堂跑個一和,盤托個一著端冬小張見瞧經已他,目回收著笑硯周”。了飯乾先們我,整慢慢你那“

。錯不算還的配,湯桃核個一了配,拌涼、兔鍋鮮、牛姜仔、肚兔火,湯一菜四,人個五們他

。尚黃給遞錢把冬小張”。二塊一了找,父師“

。道訝驚硯周”?宜便麼這“

。道著笑冬小張”。折六,嘛的價工員“

。近相明樂和價菜,多不差那,然恍硯周

。子兔個一有得計估,的份一大兔鍋鮮

。頭點微微尚黃”。以可還得點菜,嗯“

猜你喜歡
挖我龍骨?滅你滿門不過分吧

葉楚替兄長頂罪入獄,機緣巧合拜葯皇為師,習逆天醫術,三年後王者歸來。面對無恥的家人,葉楚直接斷絕關係,對給他關愛的妻子紅顏,葉楚拚命守護。且看葉楚如何在滾滾紅塵中,闖出一條通天路。

上門龍婿
18084 人在追

葉辰是所有人都瞧不起的上門女婿,但沒有人知道他的真實身份卻是頂尖家族的大少爺,那些瞧不起他的人,終究要跪在他的面前,誠惶誠恐的叫他一聲爺!

重生之港澳風雲起

【神豪】【無系統】【新濠江王】

重生1996,葉安從培正中學的教室走進港澳頂級圈層。

外公何賢濠江王留下百億信託,父親葉建華卻步步緊逼。

他放棄騰龍,自建資本帝國。

1997亞洲金融風暴,別人恐慌他建倉。

2000科技股泡沫,精準做空+抄底

2002濠江賭牌開放,拍下賭牌做新賭王

2003進軍國內房地產

2008趁着全球危機再次做空全球

10布局比特幣、16布局短視頻

錢賺夠了,帶兄弟們環遊世界。這輩子,不做繼承人,只做葉安。

【前期】家庭+商業布局

【中期】賭業+金融布局

【後期】休閑+環遊世界

下崗潮來了?我反手拉起百萬員工

【穿越1997】【實業致富】【輕鬆搞笑】【注意車速】

許陽穿越了。前一秒他還是坐擁數位網紅的MCN老闆,下一秒,他成了瀋陽道上赫赫有名的刀槍炮。

鐵西區二十萬人下崗,三百塊錢的高利貸,就能把人逼到賣血!

勞模舉着管飯就乾的紙殼子,車間主任被生活逼到全家服毒!

下崗潮來了,整個東北在崩塌。

許陽反手拉起百萬員工,把這片黑土地,重新干成共和國最硬的脊樑。

晚來識卿
935 人在追

主角:黎昕林清宴黎昕

黎昕大學時期對白皓宸一見鍾情,畢業後她放棄了律所的offer,進了他的公司。

這段從一開始就不對等的感情,最終潦草收場。

後來,黎昕得知自己是江城首富之女。

曾經看不上她的人開始爭相攀附,而最先找上門的,是兩個她萬萬沒想到的人。

一個是她的前任白皓宸,另一個是白皓宸的至交好友林清宴。

林清宴第一次見到黎昕,是在弟弟的生日宴上。

他多看了她兩眼,可她那時候,是好兄弟的女朋友。

幾年後,一場婚禮,他們重逢,她完全不記得他了。

不過沒關係,她恢復單身了。

——

白皓宸去敲前女友的門。

門開了。

開門的是好友,他穿着一件隨意的家居服,頭髮微亂,

白皓宸愣在原地:“你怎麼在這兒?”

林清宴沒有回答他,轉頭朝屋裡喊了一聲:

“寶寶,過來打個招呼。”

白皓宸:???

註:女非男c,介意慎入。

年代:我在58有塊田

肖衛國由21世紀的社畜重生到了過去。

在這個幹什麼都要票的年代。

所有人都吃不飽,穿不暖的年代。

看肖衛國如何帶着空間一畝地,自食其力,

別人吃窩窩頭,我吃紅燒肉。

別人喝稀粥,我喝佛跳牆。

順帶讓自己最親的人,和對自己好的人,吃飽穿暖。盡量在這個年代過的好一點。

年代文、空間文、年代日常文

(輕微四合院情節)

透視神瞳:從撿漏開始暴富

醫學生秦川被女友陷害,被富二代打斷腿。在幫趙寡婦挖地窖時,無意間得到一本古籍。從此獲得一雙可以透視的眼睛。

古玩賭石輕鬆拿捏,岐黃之術信手拈來,武術拳腳不在話下……

全民地仙:開局紫金葫蘆辟福地

主角:楚桓

【爽文+都市學院+全民種田+無女主+新體系】

萬物萬靈皆可開闢福地,唯獨人類不行。

但人類可以契約萬物,幫助萬物開啟福地。

楚桓剛剛穿越就面臨三選一開闢福地的情況?

宙光螺。紫金葫蘆。鎮妖金缽!

好想問問廣大網友,該選哪個好呢?楚桓陷入沉思。

玄學棄婦覺醒後,冷王求做我續命符

為了當年的驚鴻一瞥,江清婉隱姓埋名嫁入將軍府,花了半身修為幫秦家改命。

誰知男子曾經回到北京,帶回了美麗華貴的縣主。

婆婆明褒暗貶地逼她讓位,甚至喊了她五年母親的養子,也輕蔑地看着她。

“你是一個商女,怎麼配做我媽媽?”

看透一切的江清婉拋下一紙和離書,收回了對秦家的保佑,讓他們厄運纏身。

本想逍遙離京,卻遇到了身負怪命格的九王爺,竟能幫她恢復修養。

她成了九王爺的幕僚,京城謠言四起,都說她是王府的外室嬌娘。

男人冷着張俊美如仙的臉,充滿了厭惡。

“她只是我邀請的天師。”

後來,江清婉成了著名的東京神算,京中權貴紛紛跪求一卦。

前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。

貴氣清冷的九王爺化身醋精加寵妻狂魔,抱着人的小腰宣誓主權。

什麼天師?這是他的小嬌娘。

設置
夜間
日間

向上滑動顯示閱讀菜單

提示